Сістэма кіравання дрожджамі
распрацаваны з гігіенічнымі аспектамі ў цэнтры ўвагі
Hypro поўнае рашэнне для барацьбы з дрожджамі у тым ліку Сістэмы размнажэння, захоўвання і размнажэння дрожджаў распрацаваны з упорам на гігіенічныя аспекты і прапануюць півавару ўстаноўку і яе дапаможныя прылады, якія могуць быць эфектыўна CIP і стрымліваць забруджвання. The Сістэмы захоўвання дрожджаў абсталяваны мяшаннем на нізкіх хуткасцях, каб пазбегнуць пашкоджання зрухам дражджавых клетак. Гравіметрычная гайданка прадугледжана ў якасці стандарту.
Секцыя размнажэння дрожджаў
Прапагатар дрожджаў мае паравую абалонку на абалонцы і гліколевую абалонку на конусе. Ён таксама мае адзін аэрацыйны порт для бесперапыннай падачы кіслароду. Верхнія фітынгі рэзервуара прапагатара складаюцца з аднаго вакуумнага клапана, які падтрымлівае CIP, і аднаго ахоўнага клапана ціску для бяспекі рэзервуара. На лініі CIP прапагатара таксама ўсталёўваецца прылада герметызацыі.
Па наступных прыкметах неабходна размнажэнне дражджавых культур
- Дрожджы падхопліваюць і распаўсюджваюць інфекцыю ў сусло
- Характар дрожджаў змяняецца з-за генетычнай мутацыі
- Зніжэнне жыццяздольнасці і жыццядзейнасці дрожджаў з цягам часу і паўторнай пасеўкі.
- Мёртвыя клеткі ўносяць у піва пратэазы і непажаданыя смакавыя ноткі.
- Старэнне дрожджаў выклікае запаволенне хуткасці размнажэння.
- Старэнне дрожджаў выклікае змены паверхні клетак і паводзіны флокуляции.
- Старэнне дрожджаў выклікае змены ў метабалічных паводзінах.
- Старэнне дрожджаў прыводзіць да агульнага павелічэння памеру клетак
Невялікая колькасць, г.зн. 1 г дрожджаў, змешваецца з суслам, якія маюць нармальную гравітацыю, г.зн. 16-14 градусаў Плато, то гэта захоўваюць у колбе ад 6 да 7 дзён у прысутнасці кіслароду. Аэрацыя - бесперапынны працэс. Тэмпературу неабходна падтрымліваць на ўзроўні 18-20 градусаў. Затым дражджавая завісь з колбы Carlsberg запаўняецца ў прапагатар і паступова змешваецца са свежым суслам, пакуль яно аэруецца і гамагенізуецца - пакуль не будзе атрымана патрэбная колькасць дрожджаў з патрэбнай канцэнтрацыяй клетак.
Прапагатар дрожджаў - гэта альбо a адно або два этапы. Сістэма астуджэння і нагрэву дрожджаў-прапагатараў разлічана на загадзя зададзеныя аб'ёмы сусла, што палягчае стэрылізацыю сусла і яго хуткае астуджэнне. Для размнажэння дрожджаў прапагатар аэруюць стэрыльным паветрам шляхам барыжання ўнутры ёмістасці або звонку падчас цыркуляцыі. Унутраны распыляльнік паветра - гэта лёгка здымны тып з CIP/SIP. Для паскарэння і спрыяння размнажэнню сусло цыркулюе ўнутры ёмістасці.
Дрожджы размнажаюцца для 7 да 8 дзён пры тэмп 18-20 градусаў цяпла. так што для забеспячэння размнажэння дрожджаў цалкам цяжар дрожджаў правяраецца на рэгулярнай аснове. Калі маса дрожджаў прыходзіць у норму 16-14 градусаў Plato, затым яго пераносяць у рэзервуар для захоўвання дрожджаў. Для перамяшчэння дрожджаў выкарыстоўваецца лопастной помпа. Гэты помпа звычайна абсталяваны рэгулятарам частоты.
- Цыліндраканічныя рэзервуары камплектуюцца абалонкай, верхняй талеркай і ніжнім конусам.
- Ацяпляльная і астуджальная куртка з цісненнем на конусе і абалонцы.
- Конусныя кажухі прызначаны для паравога нагрэву, а абалонкавыя - для астуджэння гліколем
- Адна секцыя астуджэння на корпусе з кантролем уключэння і выключэння і адна зона нагрэву на ніжнім конусе з кантролем уключэння / выключэння
- Дзве секцыі астуджэння ў абалонцы і конусе з кантролем уключэння і выключэння.
- 1 мікрапорт і 1 мембрана тыпу Keofitt вырабляюць клапаны для ўзору з – кажухамі.
- Танк мае рубушкі астуджэння на корпусе і на конусной часткі. Тэмпература бака паказваецца перадатчыкамі тэмпературы, размешчанымі на корпусе.
- Клапаны кіравання ўключэннем / выключэннем устаноўлены для рэзервуара для кантролю тэмпературы ў баку. Гэтыя клапаны будуць адкрывацца або зачыняцца для дасягнення зададзенай тэмпературы ў профільным/аўтаматычным рэжыме. Прадугледжана таксама магчымасць ручнога ўключэння/выключэння, якой можна кіраваць з экрана.
- Налада тэмпературы можа быць выканана і адрэгулявана ў адпаведнасці з патрабаваннямі ў HMI для прымянення ацяплення і астуджэння падчас паравога нагрэву / астуджэння гліколем.
- Датчыкі ціску размешчаны ўверсе і ўнізе, якія будуць адзначаць перапад ціску.
- Гэтыя значэнні будуць аўтаматычна пераўтвораны ў аб'ёмы з дапамогай праграмы ўзроўню - аб'ёму, прадстаўленай у сістэме. Гэта пакажа дакладныя паказчыкі аб'ёму ўнутры пасудзіны
- Каб пазбегнуць пустога ўзроўню і перапаўнення сістэмы, прызначаны перамыкач высокага/нізкага ўзроўню
Аддзел захоўвання дрожджаў
Размножаныя дрожджы захоўваюць у ёмістасцях для захоўвання дрожджаў некалькі дзён. Варта падтрымліваць тэмпературу і праветрыванне. Астуджальныя рубашкі прадугледжаны ў корпусе для астуджэння дрожджаў да 8 градусаў c. ён таксама мае аэратар для бесперапыннай падачы кіслароду, частая рэцыркуляцыя робіцца для гамагенізацыі.
- Цыліндраканічныя рэзервуары камплектуюцца абалонкай, верхняй талеркай і ніжнім конусам.
- Астуджальная рубашка з цісненнем на конусе і абалонцы.
- Конусныя і абалонкавыя абалонкі прызначаны для гліколевага астуджэння.
- 1 мікрапорт і 1 мембрана тыпу Keofitt вырабляюць клапаны для ўзору з – кажухамі.
- Танк мае рубушкі астуджэння на корпусе і на конусной часткі.
- Тэмпература бака паказваецца перадатчыкамі тэмпературы, размешчанымі на корпусе
- Уключаны / выключаны рэгулюючы клапан усталяваны для бака для кантролю тэмпературы бака.
- Гэтыя клапаны будуць адкрывацца або закрывацца для дасягнення зададзенай тэмпературы ў профільным / аўтаматычным рэжыме.
- Прадугледжана таксама магчымасць ручнога ўключэння/выключэння, якой можна кіраваць з экрана.
- Налада тэмпературы можа быць выканана і адрэгулявана ў адпаведнасці з патрабаваннямі ў HMI для прымянення ацяплення і астуджэння падчас паравога нагрэву / астуджэння гліколем.
- Датчыкі ціску размешчаны ўверсе, якія будуць адзначаць ціск.
Участак размяшчэння дрожджаў
Закваска азначае даданне дрожджаў у сусло і, такім чынам, пачатак закісання. Даданне дрожджаў складае ад 15 да 30 мільёнаў дражджавых клетак/гл сусла. Хуткасць закісання мае вялікі ўплыў на час закісання і ўраджай дрожджаў. Чым вышэй хуткасць закісання, тым карацей час закісання пры той жа тэмпературы і больш дрожджаў можна сабраць.
З рэзервуараў для захоўвання дрожджаў дрожджы перакідваюцца ў прахалоднае і газаванае сусло. Раздача дрожджаў ажыццяўляецца з дапамогай лопастной помпы шляхам падлучэння ўсмоктвальнай лініі помпы да выхаду рэзервуара для захоўвання дрожджаў і выпускной лініі да лініі сусла. Колькасць дрожджаў, якія трэба дазаваць, кантралюецца сістэмай вымярэння мутнасці. Або яго можна вымераць з дапамогай ячэйкі / расходомера ў рэзервуары для захоўвання.
- Датчыкі нагрузкі прадастаўляюцца ў рэзервуар, каб даведацца вагу рэзервуара для дрожджаў, і тыя ж будуць выкарыстоўвацца для ўнясення колькасці дрожджаў. Гэта пакажа дакладнае счытванне дрожджаў у ёмістасці.
- Каб пазбегнуць пустога ўзроўню і перапаўнення сістэмы, прадугледжаны перамыкач узроўню Высокі/Нізкі.
- Цыркуляцыя дрожджаў / раздача дрожджаў забяспечваецца ў рэзервуарах для дрожджаў, каб раздаваць дрожджы ў лінію сусла з дапамогай аўтаматызаванага цыкла, вызначанага ў праграме. пераканайцеся, што ўсе паваротныя павароты правільна злучаныя.
- Дрожджы збіраюцца з унітанка праз дрожджавы помпа і захоўваюцца ў рэзервуары для захоўвання дрожджаў.
- Зваротны помпа CIP будзе працаваць на аснове выбару цыклаў, вызначаных у праграме падчас CIP рэзервуараў.
Будзем рады бачыць вас у сацыяльных сетках!
Максімальная ўвага да гігіенічнага дызайну
Завод па размнажэнні дрожджаў і ёмістасць для захоўвання дрожджаў пабудаваны з выкарыстаннем SS 304 L матэрыялу, а паверхня апрацавана да <0.6 uRa на нашых аўтаматычных паліравальных машынах. Рэзервуар абсталяваны арматурай бяспекі CIP'able; адэкватны ўзровень абсталявання для паслядоўнага выхаду ў спалучэнні з Аўтаматызацыя на аснове ПЛК. Канструкцыя і канструкцыя ёмістасці і звязаных з ёй трубаправодаў гарантуюць, што забруджванне немагчыма. Труба падачы CIP ад рабочага ўзроўню ў склепе да верхняй часткі бака, праведзеная праз ізаляцыю. Для доступу да арматуры бака прадугледжана лесвіца. Гігіенічныя тэхналагічныя трубаправоды, фітынгі, матылёвыя засаўкі, калі калі-небудзь патрабуецца ў OD, заснаваныя на матэрыяле SS 304 для сусла, дрожджаў, CO2 & Вентыляцыйная адтуліна, CIP S/CIP R.
