Sistema di gestione di levadura
cuncepitu cù aspetti igienici cum'è focus
Hypro suluzione cumpleta per a gestione di lieviti Cumpresu Sistemi di Propagazione, Storage è Pitching di Levutu sò cuncepiti cù aspetti igienichi cum'è un focusu è offre à u Brewer una pianta è i so accessori chì ponu esse efficace CIP è mantene a contaminazione à distanza. U Sistemi di almacenamiento di lieviti sò dotati di agitazione à bassa velocità per evitari danni di cisura à e cellule di levitu. U pitching gravimetricu hè furnitu cum'è standard.
Sezione di Propagazione di Levutu
U propagatore di levitu hà a giacca di vapore nantu à a cunchiglia è a giacca di glicole nantu à u cone. Hà ancu un portu d'aerazione per u supply continuu d'ossigenu. L'accessori di u cisterna di u propagatore sò custituiti da una valvula di vacuum chì hè CIP capaci è una valvula di sicurezza di pressione per a sicurità di u tank. U dispusitivu bunging hè ancu stallatu nantu à a linea CIP di u propagatore.
Per i seguenti motivi, a propagazione di i culturi di levitu hè necessariu
- U levitu piglia è sparghje l'infezzione à u mostu
- U caratteru di levadura cambia per via di a mutazione genetica
- Riduzzione di a viabilità è a vitalità di u levitu cù u tempu è re-pitching.
- E cellule morte cuntribuiscenu proteasi è note di sapori indesiderati à a biera.
- L'anziane di u levitu provoca un rallentamentu di a rata di ripruduzzione.
- L'anziane di u levitu provoca cambiamenti à a superficia cellulare è u cumpurtamentu di floculazione.
- L'anziane di u levitu provoca cambiamenti in u cumpurtamentu metabolicu.
- L'anziane di u levitu si traduce in un aumentu generale di a dimensione di e cellule
Una piccula quantità, vale à dì 1 gm di levitu hè mischju cù mostu chì hà una gravità normale.ie Platone 16-14 gradi, allora hè conservatu in un flask per 6 à 7 ghjorni in presenza di l'ossigenu. L'aerazione hè un prucessu cuntinuu. A temperatura deve esse mantenuta à 18-20 gradi. Allora a sospensione di levadura da un fiasco Carlsberg hè chjappata in u propagatore è mischjata gradualmente cù mostu frescu mentre hè aerata è homogenizata - finu à ottene a quantità di levadura desiderata cù a cuncentrazione di cellula dumandata.
U Propagatore di lievitu hè o a una sola tappa o duie tappe. U sistema di rinfrescamentu è riscaldamentu di Yeast Propagator hè cuncepitu à i volumi di mostu predefiniti, facilitendu cusì a sterilizazione di u mostu è u so rapidu rinfrescante. Per a propagazione di levitu, u propagatore hè aeratu cù aria sterile per sparging in u vasu o esternamente durante a circulazione. Internal Air sparger hè un tipu facilmente removable cù CIP / SIP. Per accelerà è prumove a propagazione, u mostu hè circulatu in u vasu.
U levitu hè propagatu per 7 à 8 ghjorni à temp 18-20 gradi c. cusì chì per assicurà a propagazione di u levitu cumpletamente a gravità di u levitu hè verificatu regularmente. Quandu a gravità di levitu vene à u normale 16-14 gradi Platonu poi hè trasferitu à un tank di almacenamiento di levitu. Per u trasferimentu di u levitu, una pompa di lobi hè utilizata. Questa pompa hè generalmente furnita cù un controller di frequenza variabile.
- I tanki cilindruconici sò cumpleti cù Shell, top plath, and bottom cone.
- Riscaldamentu è Raffreddamentu giacca tipu in rilievu nantu à a porzione di cune è di cunchiglia.
- E giacche di cune sò per l'applicazione di riscaldamentu di vapore è i giacche di cunchiglia sò per l'applicazione di rinfrescamentu di glicole
- Una sezione di rinfrescante à a cunchiglia cù cuntrollu on-off è una zona di riscaldamentu in u cune di fondu cù cuntrollu On/Off
- Dui sezioni di rinfrescamentu à a cunchiglia è cune cù cuntrollu on-off.
- 1 Micro-port & 1 Membrane tipu Keofitt facenu valvule di campionu cù - shrouds.
- U tank hè avè giacche di rinfrescante nantu à una cunchiglia è nantu à a porzione di cune. A temperatura di u tank hè indicata da trasmettitori di temperatura situati à a cunchiglia.
- Valvula di cuntrollu on / off attivata hè stallata per un tank per cuntrullà a temperatura di u tank. Queste valvole si apriranu o chjuderanu per ottene una temperatura stabilita in un modu di prufilu / autumàticu. Hè ancu furnita una facilità manuale on / off chì pò esse operata da u screnu.
- U paràmetru di a temperatura pò esse fattu è aghjustatu secondu u requisitu in l'HMI per l'applicazioni di riscaldamentu è rinfrescante durante u riscaldamentu di vapore / raffreddamentu di glicol.
- I trasmettitori di pressione sò furniti in cima è in fondu chì anu da nutà cum'è pressione differenziale.
- Questi valori seranu automaticamente cunvertiti in volumi cù u prugramma di livellu -volume furnitu in u sistema. Questu mostrarà u voluminu di lettura precisu in u bastimentu
- L'interruttore di livellu altu / bassu hè furnitu per evità u livellu viotu è u overfilling di u sistema
Sezione di almacenamiento di levadura
U levitu propagatu hè guardatu in cisterne di levadura durante parechji ghjorni. A temperatura è l'aerazione deve esse mantene. E giacche di rinfrescante sò furnite à a cunchiglia per rinfriscà u levitu finu à 8 gradi. hà ancu assemblea di l'aeratore per un fornimentu cuntinuu per l'ossigenu, a recirculazione frequente hè fatta per l'homogeneizazione.
- I tanki cilindruconici sò cumpleti cù Shell, top plath, and bottom cone.
- Giacca di rinfrescante tippu in rilievu nantu à a parte di cune è di cunchiglia.
- E giacche di cune è giacche di cunchiglia sò per rinfrescamentu di glicol.
- 1 Micro-port & 1 Membrane tipu Keofitt facenu valvule di campionu cù - shrouds.
- U cisterna hà giacche di rinfrescante nantu à una cunchiglia è nantu à una parte di cune.
- A temperatura di a cisterna hè indicata da i trasmettitori di temperatura situati à a cunchiglia
- A vàlvula di cuntrollu On / Off attuata hè stallata per u tank per cuntrullà a temperatura di u tank.
- Queste valvole s'apreranu o chjuderanu per ottene a temperatura stabilita in u modu Profilu / Auto.
- Hè ancu furnita una facilità manuale On / Off chì pò esse operata da u screnu.
- U paràmetru di a temperatura pò esse fattu è aghjustatu secondu u requisitu in l'HMI per l'applicazioni di riscaldamentu è rinfrescante durante u riscaldamentu di vapore / raffreddamentu di glicol.
- I trasmettitori di pressione sò furniti in cima chì notaranu a pressione.
Sezione di pitching di lievitu
Pitching di levadura significa un aghjuntu di u levitu à u mostu è cusì principià a fermentazione. L'aggiunta di levitu hè da 15 à 30 milioni di cellule di levitu / hl di mostu. A tarifa di pitching hà un grande effettu nantu à u tempu di fermentazione è a cultura di levadura. A più alta hè a tarifa di pitching, u più brevi u tempu di fermentazione à a listessa temperatura è più levitu pò esse coltu.
Da i tanki d'almacenamiento di levitu, u levitu hè pitched in u mostu frescu è aeratu. U pitching di levitu hè fattu cù l'aiutu di una pompa di lobi cunnessendu a linea di aspirazione di a pompa à l'outlet di u cisterna di almacenamento di levitu è a linea di scaricamentu à a linea di mosto. A quantità di levitu per esse dosatu cuntrullata da un sistema di misurazione di turbidità. O pò esse misurata da cellule di lode / misuratori di flussu à u tank di almacenamento.
- Celle di carica sò furnite à u cisterna per sapè u pesu di u cisterna di lievitu è u listessu serà usatu per pitch quantità di levitu. Questu mostrarà una lettura precisa di u levitu in u vasu.
- L'interruttore di livellu High / Low hè furnitu per evità u livellu viotu è u overfilling di u sistema.
- A circulazione di lievito / Cum pitching hè furnita à i tanki di lievitu tom pitch u levitu in linea di mosto utilizendu un ciculu automatizatu definitu in un prugramma. assicuratevi chì tutte e curve di swing sò cunnesse bè.
- U lievitu hè recullatu da l'unità à traversu a pompa di coltura di lievitu è almacenatu in u Tank di almacenamento di lievitu.
- A pompa di ritornu CIP funzionerà basatu nantu à e selezzione di ciculu definite in u prugramma durante u CIP di i tanki.
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A massima considerazione di u disignu igienicu
Impianto di Propagazione di Levutu è Vastu di Conservazione di Levutu sò custruiti usendu SS 304 L materiale è a superficia hè finita à <0.6 uRa nantu à i nostri machini di lucidatura automatica. U cisterna hè dotatu di accessori di sicurezza CIP'able; livellu di strumentazione adattatu per una pruduzzioni coherente accoppiata à L'automatizazione basata in PLC. U disignu è a custruzzione di u bastimentu è i tubi assuciati assicuranu chì a contaminazione ùn pò micca accade. Pipa di fornitura CIP da un livellu operativu in a cantina à a cima di a cisterna attraversata da l'insulazione. Una scala hè furnita per l'accessibilità à i raccordi di u tank top. Tubazioni di Processo Igienico, raccordi di valvole a farfalla dove mai richiesto in OD basato su materiale SS 304 per Wort, Lievito, CO2 & Ventilazione d'aria, CIP S/CIP R.
