Sistem Manajemen Ragi
dirancang dengan aspek higienis sebagai fokus
Hypro solusi lengkap untuk Yeast Management termasuk Perbanyakan Ragi, Penyimpanan & Sistem Pitching dirancang dengan aspek higienis sebagai fokus dan menawarkan kepada Brewer sebuah pabrik dan pendukungnya yang dapat menjadi CIP secara efektif dan mencegah kontaminasi. Itu Sistem Penyimpanan Ragi dilengkapi dengan agitasi dengan kecepatan rendah untuk menghindari kerusakan geser pada sel ragi. Pitching gravimetri disediakan sebagai standar.
Bagian Perbanyakan Ragi
Penyebar ragi memiliki selubung uap pada cangkang & selubung glikol pada kerucut. Ini juga memiliki satu port aerasi untuk suplai oksigen terus menerus. Fitting tank top propagator terdiri dari satu katup vakum yang mampu CIP dan satu katup pengaman tekanan untuk keamanan tangki. Perangkat bunging juga dipasang pada jalur CIP propagator.
Dengan alasan berikut, pembiakan kultur ragi menjadi perlu
- Ragi mengambil dan menyebarkan infeksi ke wort
- Perubahan karakter khamir akibat mutasi genetik
- Pengurangan viabilitas dan vitalitas ragi dari waktu ke waktu dan pitching ulang.
- Sel-sel mati menyumbangkan protease dan catatan rasa yang tidak diinginkan pada bir.
- Penuaan ragi menyebabkan perlambatan laju reproduksi.
- Penuaan ragi menyebabkan perubahan pada permukaan sel dan perilaku flokulasi.
- Penuaan ragi menyebabkan perubahan perilaku metabolisme.
- Penuaan ragi menghasilkan peningkatan ukuran sel secara umum
Sejumlah kecil yaitu 1gm ragi dicampur dengan wort yang memiliki gravitasi normal. Yaitu Plato 16-14 derajat, maka itu adalah disimpan dalam labu selama 6 sampai 7 hari dengan adanya oksigen. Aerasi adalah proses yang berkelanjutan. Temp harus dipertahankan pada 18-20 derajat c. Kemudian suspensi ragi dari labu Carlsberg diisi ke dalam penyebar & secara bertahap dicampur dengan wort segar sambil diaerasi & dihomogenisasi - sampai jumlah ragi yang diinginkan dengan konsentrasi sel yang diminta diperoleh.
Penyebar Ragi adalah a satu tahap atau dua tahap. Sistem pendinginan dan pemanasan Yeast Propagator dirancang untuk volume wort yang telah ditentukan sebelumnya sehingga memfasilitasi sterilisasi wort dan pendinginannya yang cepat. Untuk perbanyakan ragi, propagator diangin-anginkan dengan udara steril dengan cara disemprotkan di dalam bejana atau secara eksternal selama sirkulasi. Internal Air sparger adalah tipe yang mudah dilepas dengan CIP/SIP. Untuk mempercepat dan mempromosikan propagasi, wort diedarkan di dalam bejana.
Ragi diperbanyak untuk 7 untuk 8 hari pada suhu 18-20 derajat c. sehingga untuk memastikan perbanyakan khamir benar-benar berat jenis khamir diperiksa secara teratur. Saat gravitasi ragi menjadi normal 16-14 derajat Plato kemudian dipindahkan ke tangki penyimpanan ragi. Untuk mentransfer ragi, pompa lobus digunakan. Pompa ini umumnya dilengkapi dengan pengontrol frekuensi variabel.
- Tangki berbentuk silinder lengkap dengan Shell, top dish, dan bottom cone.
- Jaket Pemanas & Pendingin tipe emboss pada bagian cone & shell.
- Jaket kerucut untuk aplikasi pemanasan uap & jaket cangkang untuk aplikasi pendinginan glikol
- Satu bagian pendinginan di cangkang dengan kontrol on-off dan Satu zona pemanasan di kerucut bawah dengan kontrol On/Off
- Dua bagian pendingin di shell & cone dengan kontrol on-off.
- 1 Micro-port & 1 Keofitt tipe membran membuat katup sampel dengan – selubung.
- Tangki memiliki jaket pendingin di cangkang dan di bagian kerucut. Suhu tangki ditunjukkan oleh pemancar suhu yang terletak di cangkang.
- Katup kontrol on / off yang digerakkan dipasang untuk tangki untuk mengontrol suhu tangki. Katup ini akan membuka atau menutup untuk mencapai suhu yang disetel dalam mode profil/otomatis. Tersedia juga fasilitas on/off manual yang dapat dioperasikan dari layar.
- Pengaturan suhu dapat dilakukan & disesuaikan sesuai kebutuhan di HMI untuk aplikasi pemanasan dan pendinginan selama pemanasan uap/pendinginan Glikol.
- Pemancar tekanan disediakan di bagian atas & bawah yang akan dicatat sebagai tekanan diferensial.
- Nilai-nilai ini akan secara otomatis diubah menjadi volume menggunakan program level-volume yang disediakan di sistem. Ini akan menunjukkan volume pembacaan yang akurat di dalam bejana
- Sakelar level tinggi/rendah disediakan untuk menghindari level kosong & pengisian sistem yang berlebihan
Bagian Penyimpanan Ragi
Ragi yang diperbanyak disimpan dalam tangki penyimpanan ragi selama beberapa hari. Suhu dan aerasi harus dipertahankan. Jaket pendingin disediakan di cangkang untuk mendinginkan ragi hingga 8 derajat c. itu juga memiliki rakitan aerator untuk pasokan oksigen yang berkelanjutan, resirkulasi yang sering dilakukan untuk homogenisasi.
- Tangki berbentuk silinder lengkap dengan Shell, top dish, dan bottom cone.
- Jaket pendingin tipe emboss pada bagian cone & shell.
- Jaket kerucut & jaket cangkang untuk pendinginan glikol.
- 1 Micro-port & 1 Keofitt tipe membran membuat katup sampel dengan – selubung.
- Tangki memiliki jaket pendingin di cangkang dan di bagian kerucut.
- Suhu tangki ditunjukkan oleh Pemancar suhu yang terletak di shell
- Actuated On / off Control valve dipasang untuk tangki untuk mengontrol suhu tangki.
- Katup ini akan membuka atau menutup untuk mencapai suhu yang disetel dalam mode profil / Otomatis.
- Tersedia pula fasilitas Manual On/Off yang dapat dioperasikan dari layar.
- Pengaturan suhu dapat dilakukan & disesuaikan sesuai kebutuhan di HMI untuk aplikasi pemanasan dan pendinginan selama pemanasan uap/pendinginan Glikol.
- Pemancar tekanan disediakan di bagian atas yang akan mencatat tekanan.
Bagian Pitch Ragi
Pitching ragi berarti penambahan ragi ke wort dan dengan demikian memulai fermentasi. Penambahan ragi adalah 15 sampai 30 juta sel ragi/hl wort. Tingkat pitching memiliki efek besar pada waktu fermentasi dan tanaman ragi. Semakin tinggi pitching rate, semakin pendek waktu fermentasi pada suhu yang sama dan lebih banyak ragi yang dapat dipanen.
Dari tangki penyimpanan ragi, ragi dimasukkan ke dalam wort yang dingin dan diangin-anginkan. Pitching ragi dilakukan dengan bantuan pompa lobus dengan menghubungkan saluran hisap pompa ke outlet tangki penyimpanan ragi dan saluran pembuangan ke saluran wort. Jumlah ragi yang akan diberi dosis dikendalikan oleh sistem pengukuran kekeruhan. Atau bisa juga diukur dengan lode cell/ flow meter di storage tank.
- Sel beban disediakan ke tangki untuk mengetahui berat Tangki Ragi & hal yang sama akan digunakan untuk menghitung jumlah ragi. Ini akan menunjukkan pembacaan ragi yang akurat di dalam bejana.
- Sakelar level Tinggi/Rendah disediakan untuk menghindari level kosong & pengisian sistem yang berlebihan.
- Sirkulasi ragi / Pelempar cum disediakan ke tangki ragi untuk memasukkan ragi ke dalam jalur wort menggunakan siklus otomatis yang ditentukan dalam suatu program. pastikan semua tikungan ayun terhubung dengan benar.
- Ragi dikumpulkan dari unitank melalui pompa tanam ragi & disimpan di Tangki penyimpanan ragi.
- Pompa balik CIP akan bekerja berdasarkan pemilihan siklus yang ditetapkan ke dalam program selama CIP tangki.
Kami akan senang melihat Anda di media sosial!
Pertimbangan desain yang higienis
Pabrik Perbanyakan Ragi & Wadah Penyimpanan Ragi dibangun menggunakan SS 304L material dan permukaannya selesai hingga <0.6 uRa pada mesin pemoles otomatis kami. Tangki dilengkapi dengan perlengkapan keselamatan CIP'able; tingkat instrumentasi yang memadai untuk hasil yang konsisten ditambah dengan otomatisasi berbasis PLC. Desain dan konstruksi bejana dan pipa terkait memastikan kontaminasi tidak terjadi. Pipa pasokan CIP dari tingkat operasi di ruang bawah tanah ke tank top disalurkan melalui isolasi. Tangga disediakan untuk aksesibilitas ke perlengkapan tank top. Perpipaan Proses Higienis, fitting katup kupu-kupu di mana pun diperlukan dalam OD berdasarkan bahan SS 304 untuk Wort, Yeast, CO2 & Ventilasi udara, CIP S/CIP R.
