מערכת ניהול שמרים
מעוצב עם היבטים היגייניים כמוקד
Hypro פתרון מלא לניהול שמרים לְרַבּוֹת מערכות ריבוי, אחסון ושמרים מתוכננים עם היבטים היגייניים כמוקד ומציעים ל-Brewer מפעל ועזריו שיכולים להיות ביעילות CIP ולהרחיק זיהומים. ה מערכות אחסון שמרים מצוידים בתסיסה במהירויות נמוכות כדי למנוע נזק גזירה לתאי השמרים. ניתוק גרבימטרי מסופק כסטנדרט.
מדור ריבוי שמרים
למפיץ שמרים יש את מעיל הקיטור על הקליפה ומעיל גליקול על החרוט. יש לו גם יציאת אוורור אחת לאספקת חמצן רציפה. אביזרי גופיה של פרופגטור מורכבים משסתום ואקום אחד המסוגל ל-CIP ושסתום בטיחות לחץ אחד לבטיחות המיכל. התקן ה-Bunging מותקן גם על קו ה-CIP של המפיץ.
מהנימוקים הבאים הפצת תרבויות שמרים הופכות נחוצות
- שמרים קולטים ומפיצים את הזיהום לוורט
- שינויים באופי השמרים עקב מוטציה גנטית
- הפחתה בכדאיות ובחיוניות של השמרים לאורך זמן וזלילה מחדש.
- תאים מתים תורמים פרוטאזות ותווי טעם לא רצויים לבירה.
- התיישנות השמרים גורמת להאטה בקצב הרבייה.
- ההזדקנות של השמרים גורמת לשינויים במשטח התא ולהתנהגות הצניפות.
- ההזדקנות של השמרים גורמת לשינויים בהתנהגות המטבולית.
- ההזדקנות של השמרים גורמת לעלייה כללית בגודל התא
כמות קטנה, כלומר 1 גרם של שמרים מעורבבים עם וורט בעל כבידה רגילה. כלומר 16-14 מעלות אפלטון, אז זה מאוחסן בבקבוק במשך 6 עד 7 ימים בנוכחות חמצן. אוורור הוא תהליך מתמשך. יש לשמור על טמפרטורה של 18-20 מעלות צלזיוס. לאחר מכן ממלאים תרחיף שמרים מבקבוק קרלסברג לתוך המפיץ ומעורבבים בהדרגה עם וורט טרי תוך אוורור והומוגניות - עד לקבלת כמות השמרים הרצויה עם ריכוז התא המבוקש.
מפיץ השמרים הוא או א שלב בודד או שני שלבים. מערכת הקירור והחימום של Yeast Propagator מתוכננת לנפחי הוורט שהוגדרו מראש ובכך מקלה על עיקור הוורט ועל קירור מהיר שלה. להפצה של שמרים, המפיץ מאוורר באוויר סטרילי בדרך של זלילה בתוך הכלי או חיצונית במהלך המחזור. מזרז אוויר פנימי הוא סוג שניתן להסרה בקלות עם CIP/SIP. כדי להאיץ ולקדם את הריבוי, הוורט מופץ בתוך הכלי.
שמרים מופצים עבור 7 לימי 8 בטמפ' 18-20 מעלות ג. כך שכדי להבטיח את התפשטות השמרים בודקים את כוח המשיכה של השמרים על בסיס קבוע. כאשר כוח המשיכה של השמרים מגיע למצב נורמלי 16-14 מעלות אפלטון לאחר מכן הוא מועבר למיכל אחסון שמרים. להעברת השמרים משתמשים במשאבת אונה. משאבה זו מסופקת בדרך כלל עם בקר תדר משתנה.
- מיכלים גליליים מלאים עם מעטפת, צלחת עליונה וחרוט תחתון.
- מעיל חימום וקירור מוטבע על חלק חרוט ומעטפת.
- מעילי קונוס מיועדים ליישום חימום בקיטור ומעילי מעטפת מיועדים ליישום קירור גליקול
- חלק קירור אחד במעטפת עם בקרת הפעלה וכיבוי ואזור חימום אחד בקונוס התחתון עם בקרת הפעלה/כיבוי
- שני חלקי קירור במעטפת ובקונוס עם שליטה על הדלקה.
- 1 Micro-port & 1 ממברנה מסוג Keofitt מייצרים שסתומי דגימה עם - תכריכים.
- במיכל יש מעילי קירור על מעטפת ועל חלקת החרוט. הטמפרטורה של המיכל מסומנת על ידי משדרי טמפרטורה הממוקמים במעטפת.
- שסתומי בקרה מופעלים להפעלה/כיבוי מותקנים עבור מיכל כדי לשלוט על טמפרטורת המיכל. שסתומים אלה ייפתחו או ייסגרו כדי להשיג טמפרטורה מוגדרת במצב פרופיל/אוטומטי. מסופק גם מתקן הפעלה/כיבוי ידני שניתן להפעיל מהמסך.
- ניתן לבצע הגדרת טמפ' ולהתאים בהתאם לדרישה ב-HMI עבור יישומי חימום וקירור במהלך חימום בקיטור/קירור גליקול.
- משדרי לחץ מסופקים בחלק העליון והתחתון אשר יופיעו כלחץ דיפרנציאלי.
- ערכים אלו יומרו אוטומטית לנפחים באמצעות תוכנית רמה-נפח המסופקת במערכת. זה יראה נפח קריאה מדויק בתוך הכלי
- מתג מפלס גבוה/נמוך מסופק כדי למנוע מפלס ריק ומילוי יתר של המערכת
מדור אחסון שמרים
שמרים מופצים מאוחסנים במיכלי אחסון שמרים למשך מספר ימים. יש לשמור על טמפ' ואוורור. מעילי הקירור מסופקים במעטפת לקירור שמרים עד 8 מעלות צלזיוס. יש לו גם מכלול מאוורר לאספקה רציפה של חמצן, מחזור חוזר תכוף נעשה להומוגניזציה.
- מיכלים גליליים מלאים עם מעטפת, צלחת עליונה וחרוט תחתון.
- ז'קט קירור מוטבע על חלק חרוט ומעטפת.
- מעילי קונוס ומעילי מעטפת מיועדים לקירור גליקול.
- 1 Micro-port & 1 ממברנה מסוג Keofitt מייצרים שסתומי דגימה עם - תכריכים.
- במיכל יש מעילי קירור על מעטפת ועל חלק חרוט.
- הטמפרטורה של המיכל מסומנת על ידי משדרי טמפרטורה הממוקמים במעטפת
- שסתום בקרה מופעל הפעלה/כיבוי מותאם למכל כדי לשלוט בטמפרטורת המיכל.
- שסתומים אלה ייפתחו או ייסגרו כדי להשיג טמפרטורה מוגדרת במצב פרופיל / אוטומטי.
- מסופק גם מתקן הפעלה/כיבוי ידני שניתן להפעיל מהמסך.
- ניתן לבצע הגדרת טמפ' ולהתאים בהתאם לדרישה ב-HMI עבור יישומי חימום וקירור במהלך חימום בקיטור/קירור גליקול.
- בחלק העליון מסופקים משדרי לחץ אשר ישימו לב ללחץ.
מדור זפת שמרים
גינון שמרים פירושו תוספת של השמרים ליורט ובכך התחלת תסיסה. תוספת השמרים היא 15 עד 30 מיליון תאי שמרים/הל' של wort. לקצב הזינוק יש השפעה רבה על זמן התסיסה ויבול השמרים. ככל שקצב הזינוק גבוה יותר, זמן התסיסה באותה טמפ' קצר יותר וניתן לקצור יותר שמרים.
ממיכלי אגירת השמרים זורקים שמרים בוורט הקריר והמאוורר. זפת שמרים מתבצעת בעזרת משאבת אונה על ידי חיבור קו היניקה של המשאבה ליציאת מיכל אגירת השמרים וקו הפריקה לקו הוורט. כמות השמרים למינון נשלטת על ידי מערכת מדידת עכירות. לחלופין, ניתן למדוד אותו על ידי תאי עומס/מדי זרימה במיכל האחסון.
- תאי עומס מסופקים למיכל כדי לדעת את משקל מיכל השמרים ואותו הדבר ישמש לכמות השמרים. זה יראה קריאה מדויקת של שמרים בתוך הכלי.
- מתג מפלס גבוה/נמוך מסופק כדי למנוע מפלס ריק ומילוי יתר של המערכת.
- זרימת שמרים / זלילה של שמרים מסופקת למיכלי השמרים כדי לזלף את השמרים בקו הוורט באמצעות מחזור אוטומטי המוגדר בתוכנית. ודא שכל עיקולי הנדנדה מחוברים כהלכה.
- שמרים נאספים מ-unitank דרך משאבת חיתוך שמרים ומאוחסנים במיכל אחסון שמרים.
- משאבת החזרת CIP תעבוד על סמך בחירות מחזור שהוגדרו בתוכנית במהלך CIP של מיכלים.
נשמח לראות אותך ברשתות החברתיות!
התחשבות מרבית בעיצוב היגייני
מפעל ריבוי שמרים וכלי אחסון שמרים בנויים באמצעות SS 304 L חומר ומשטח גימור עד < 0.6 uRa במכונות הליטוש האוטומטיות שלנו. הטנק מצויד באביזרי בטיחות הניתנים ל-CIP; רמת מכשור נאותה לתפוקה עקבית בשילוב עם אוטומציה מבוססת PLC. התכנון והבנייה של כלי השיט והצינורות הנלווים מבטיחים שלא יתרחש זיהום. צינור אספקת CIP ממפלס הפעלה במרתף לגופייה מנותב דרך הבידוד. מסופק סולם להנגשה לאבזור הגופייה. צנרת תהליך היגייני, מתאמת שסתומי פרפר בכל מקום הנדרש ב-OD מבוסס חומר SS 304 עבור Wort, Yeast, CO2 & פתח אוורור, CIP S/CIP R.
