酵母管理システム

少量、つまり 1 gm の酵母を、通常の比重、つまり 16 ～ 14 度のプラトンの麦汁と混合すると、次のようになります。 酸素の存在下で 6 ～ 7 日間フラスコに保存します。 エアレーションは継続的なプロセスです。 温度は 18 ～ 20 ℃ に維持する必要があります。 次に、カールスバーグ フラスコからの酵母懸濁液をプロパゲーターに充填し、新鮮な麦汁と徐々に混合しながら、エアレーションとホモジナイズを行います – 必要な細胞濃度で目的の酵母量が得られるまで。

イーストプロパゲーターは、 一段か二段か。 Yeast Propagator の冷却および加熱システムは、あらかじめ定義された麦汁の量に合わせて設計されているため、麦汁の殺菌と急速な冷却が容易になります。 酵母の繁殖のために、繁殖器は、循環中に容器の内側または外部から散布することにより、無菌空気で通気されます。 内部エアスパージャーは、CIP/SIPで脱着が容易なタイプです。 伝播を加速および促進するために、麦汁を容器内で循環させます。

酵母の増殖 7 8日に 温度で 摂氏18～20度。 酵母の完全な増殖を確実にするために、酵母の重力は定期的にチェックされます。 酵母の重力が正常になると 16～14度 その後、プラトンは酵母貯蔵タンクに移されます。 酵母の移送には、ローブ ポンプが使用されます。 このポンプには、一般的に可変周波数コントローラが装備されています。