CO2

შეფუთვისა და ტრანსპორტირების გამონაბოლქვი სულ უფრო მეტად განსაზღვრავს, თუ როგორ განსხვავდება მდგრადობის შედეგები ლუდსა და ღვინოს შორის. ეს სტატია იკვლევს, თუ სად გროვდება რეალურად გამონაბოლქვი; და რატომ არის უფრო მნიშვნელოვანი, ვიდრე ოდესმე, არჩევანი ზედა და ქვედა დინებაზე.

სითბურად ინტენსიური ხარშვის ციკლებიდან დაწყებული ღვინის დაყენების ნელი, ელექტროენერგიით მომუშავე რიტმებით დამთავრებული, თითოეული სასმელი გამოირჩევა ნახშირბადის უნიკალური ნიშნით. ეს შედარება ავლენს, თუ როგორ აყალიბებს დუღილის ქცევა, ენერგიის მოხმარება და CO₂-ის დამუშავება ორივე ინდუსტრიის მდგრადობის პროფილს და რატომ გარდაქმნიან უფრო ჭკვიანი აღდგენის სისტემები ემისიებს ძვირფას ცირკულარულ რესურსებად.

ყოველი ჭიქა მის ქვეშ არსებული მიწით იწყება. ლუდისა და ღვინის მდგრადობა არ იხარშება ან ფერმენტირდება - ის იზრდება. ეს ნამუშევარი ნიადაგიდან სისტემამდე მოგზაურობს და ავლენს, თუ როგორ აკავშირებს სოფლის მეურნეობა, წყალი და ნახშირბადი ჩვენთვის საყვარელ გემოს ჩვენს მიერ დატოვებულ კვალს.