효모 증식기는 쉘에 스팀 재킷이 있고 콘에 글리콜 재킷이 있습니다. 또한 지속적인 산소 공급을 위한 하나의 통기 포트가 있습니다. 전파기의 탱크 탑 피팅은 CIP 가능한 진공 밸브 XNUMX개와 탱크 안전을 위한 압력 안전 밸브 XNUMX개로 구성됩니다. 번징 장치는 전파기의 CIP 라인에도 설치됩니다.
다음과 같은 이유로 효모 배양이 필요합니다.
- 효모가 맥즙에 감염을 집어 퍼뜨립니다.
- 유전적 돌연변이로 인한 효모 특성 변화
- 시간 경과에 따른 효모의 생존력 및 활력 감소 및 리피칭.
- 죽은 세포는 프로테아제와 원하지 않는 풍미를 맥주에 제공합니다.
- 효모의 노화로 번식 속도가 느려집니다.
- 효모의 노화는 세포 표면과 응집 거동에 변화를 일으킵니다.
- 효모의 노화는 대사 행동에 변화를 일으킵니다.
- 효모의 노화로 인해 일반적으로 세포 크기가 증가합니다.
소량 즉 1gm의 효모를 보통 중력을 갖는 맥아즙에 혼합합니다. 즉 16-14도 Plato, 그러면 산소가 있는 상태에서 플라스크에 6~7일 동안 보관. 폭기는 연속적인 과정입니다. 온도는 18~20도를 유지해야 합니다. 그런 다음 Carlsberg 플라스크의 효모 현탁액을 증식기에 채우고 공기를 공급하고 균질화하는 동안 신선한 맥아즙과 점차적으로 혼합합니다. 요청된 세포 농도로 원하는 효모 양이 얻어질 때까지입니다.
Yeast Propagator는 다음 중 하나입니다. XNUMX단계 또는 XNUMX단계. Yeast Propagator 냉각 및 가열 시스템은 미리 정의된 맥아즙 부피에 맞게 설계되어 맥아즙 살균 및 급속 냉각을 용이하게 합니다. 효모의 증식을 위해 증식기는 순환 중에 용기 내부 또는 외부 살포를 통해 멸균 공기로 통기됩니다. Internal Air sparger는 CIP/SIP로 탈부착이 용이한 Type입니다. 번식을 가속화하고 촉진하기 위해 맥아즙이 용기 내에서 순환됩니다.
효모는 7 8 일에 온도에서 18-20도 c. 효모의 완전한 번식을 보장하기 위해 정기적으로 효모의 중력을 확인합니다. 효모 중력이 정상이 되면 16-14도 그런 다음 Plato는 효모 저장 탱크로 옮겨집니다. 효모의 이동을 위해 로브 펌프가 사용됩니다. 이 펌프에는 일반적으로 가변 주파수 컨트롤러가 제공됩니다.
