Sistem Pengurusan Yis
direka dengan aspek kebersihan sebagai fokus
Hypro penyelesaian lengkap untuk Pengurusan Yis termasuk Sistem Pembiakan, Penyimpanan & Pitching Yis direka bentuk dengan aspek kebersihan sebagai tumpuan dan menawarkan Brewer sebuah loji dan tambahannya yang boleh menjadi CIP dengan berkesan dan mengelakkan pencemaran. The Sistem Penyimpanan Ragi dilengkapi dengan pengadukan pada kelajuan rendah untuk mengelakkan kerosakan ricih pada sel yis. Gravimetric pitching disediakan sebagai standard.
Bahagian Pembiakan Yis
Propagator yis mempunyai jaket wap pada shell & jaket glikol pada kon. ia juga mempunyai satu port pengudaraan untuk bekalan oksigen berterusan. Kelengkapan atas tangki propagator terdiri daripada satu injap vakum yang mampu CIP dan satu injap keselamatan tekanan untuk keselamatan tangki. Peranti bunging juga dipasang pada talian CIP propagator.
Atas alasan berikut, pembiakan kultur yis menjadi perlu
- Yis mengambil dan menyebarkan jangkitan ke wort
- Perubahan watak yis disebabkan oleh mutasi genetik
- Pengurangan daya maju dan daya hidup yis dari semasa ke semasa dan re-pitching.
- Sel-sel mati menyumbangkan protease dan nota rasa yang tidak diingini kepada bir.
- Penuaan yis menyebabkan kadar pembiakan menjadi perlahan.
- Penuaan yis menyebabkan perubahan pada permukaan sel dan tingkah laku pemberbukuan.
- Penuaan yis menyebabkan perubahan dalam tingkah laku metabolik.
- Penuaan yis mengakibatkan peningkatan umum dalam saiz sel
Kuantiti kecil iaitu 1gm yis dicampur dengan wort yang mempunyai graviti normal.iaitu 16-14 darjah Plato, maka ia adalah disimpan dalam kelalang selama 6 hingga 7 hari dengan kehadiran oksigen. Pengudaraan adalah proses yang berterusan. Suhu hendaklah dikekalkan pada 18- 20 darjah c. Kemudian penggantungan yis dari kelalang Carlsberg diisi ke dalam propagator & dicampur secara beransur-ansur dengan wort segar semasa ia diudara & dihomogenkan – sehingga kuantiti yis yang dikehendaki dengan kepekatan sel yang diminta diperolehi.
Penyebaran Yis adalah sama ada a satu peringkat atau dua peringkat. Sistem penyejukan dan pemanasan Yeast Propagator direka bentuk mengikut isipadu wort yang telah ditetapkan dengan itu memudahkan pensterilan wort dan penyejukannya yang cepat. Untuk pembiakan yis, propagator diudara dengan udara steril dengan cara sparging di dalam vesel atau secara luaran semasa peredaran. Sparger Udara Dalaman ialah jenis mudah tanggal dengan CIP/SIP. Untuk mempercepatkan dan menggalakkan pembiakan, wort diedarkan di dalam kapal.
Yis dibiakkan untuk 7 untuk hari 8 pada temp 18-20 darjah c. supaya untuk memastikan pembiakan yis sepenuhnya graviti yis diperiksa secara tetap. Apabila graviti yis menjadi normal 16-14 darjah Plato kemudiannya dipindahkan ke tangki simpanan yis. Untuk pemindahan yis, pam lobus digunakan. Pam ini biasanya disediakan dengan pengawal frekuensi berubah-ubah.
- Tangki silindrokonikal lengkap dengan Shell, hidangan atas dan kon bawah.
- Jenis timbul jaket Pemanas & Penyejukan pada bahagian kon & cangkerang.
- Jaket kon adalah untuk aplikasi pemanasan wap & jaket shell adalah untuk aplikasi penyejukan glikol
- Satu bahagian penyejukan pada cangkerang dengan kawalan hidup-mati dan Satu zon pemanasan pada kon bawah dengan kawalan Hidup/Mati
- Dua bahagian penyejukan pada cangkang & kon dengan kawalan hidup-mati.
- 1 Port mikro & 1 jenis Membran Keofitt membuat injap sampel dengan – kain kafan.
- Tangki itu mempunyai jaket penyejuk pada cangkerang dan pada bahagian kon. Suhu tangki ditunjukkan oleh pemancar suhu yang terletak di cangkerang.
- Injap kawalan hidup/mati yang digerakkan dipasang untuk tangki untuk mengawal suhu tangki. Injap ini akan membuka atau menutup untuk mencapai suhu yang ditetapkan dalam mod profil/auto. Kemudahan hidup/mati manual juga disediakan yang boleh dikendalikan dari skrin.
- Tetapan suhu boleh dilakukan & dilaraskan mengikut keperluan dalam HMI untuk aplikasi pemanasan dan penyejukan semasa pemanasan wap/penyejukan Glikol.
- Pemancar tekanan disediakan di bahagian atas & bawah yang akan diperhatikan sebagai tekanan pembezaan.
- Nilai ini akan ditukar secara automatik kepada volum menggunakan program tahap -volume yang disediakan dalam sistem. Ini akan menunjukkan jumlah bacaan yang tepat di dalam kapal
- Suis aras tinggi/rendah disediakan untuk mengelakkan tahap kosong & pengisian berlebihan sistem
Bahagian Penyimpanan Yis
Yis yang dibiakkan disimpan dalam tangki simpanan yis selama beberapa hari. Suhu dan pengudaraan harus dikekalkan. Jaket penyejuk disediakan pada cangkerang untuk menyejukkan yis sehingga 8 darjah c. ia juga mempunyai pemasangan aerator untuk bekalan berterusan untuk oksigen, peredaran semula yang kerap dilakukan untuk homogenisasi.
- Tangki silindrokonikal lengkap dengan Shell, hidangan atas dan kon bawah.
- Jenis timbul jaket penyejuk pada bahagian kon & cangkerang.
- Jaket kon & jaket kulit adalah untuk penyejukan glikol.
- 1 Port mikro & 1 jenis Membran Keofitt membuat injap sampel dengan – kain kafan.
- Tangki itu mempunyai jaket penyejuk pada cangkerang dan pada bahagian kon.
- Suhu tangki ditunjukkan oleh Pemancar Suhu yang terletak di shell
- Digerakkan Hidup/mati Injap kawalan dipasang untuk tangki untuk mengawal suhu tangki.
- Injap ini akan dibuka atau ditutup untuk mencapai suhu yang ditetapkan dalam mod profil / Auto.
- Kemudahan Hidup/Mati Manual juga disediakan yang boleh dikendalikan dari skrin.
- Tetapan suhu boleh dilakukan & dilaraskan mengikut keperluan dalam HMI untuk aplikasi pemanasan dan penyejukan semasa pemanasan wap/penyejukan Glikol.
- Pemancar tekanan disediakan di bahagian atas yang akan mencatatkan tekanan.
Bahagian Pitching Yis
Ragi pitching bermaksud penambahan yis ke wort dan dengan itu memulakan penapaian. Penambahan yis ialah 15 hingga 30 juta sel yis/hl wort. Kadar pitching mempunyai kesan yang besar pada masa penapaian dan tanaman yis. Semakin tinggi kadar pitching, semakin singkat masa penapaian pada suhu yang sama dan lebih banyak yis boleh dituai.
Dari tangki simpanan yis, yis diletakkan dalam wort yang sejuk dan berudara. Pemancangan yis dilakukan dengan bantuan pam lobus dengan menyambungkan saluran sedutan pam ke saluran keluar tangki simpanan yis dan saluran pelepasan ke garisan wort. Jumlah yis yang perlu didos dikawal oleh sistem pengukuran kekeruhan. Atau ia boleh diukur dengan sel lode/ meter aliran di tangki simpanan.
- Load cell disediakan kepada tangki untuk mengetahui berat Yis Tank & yang sama akan digunakan untuk pitch kuantiti yis. Ini akan menunjukkan bacaan yis yang tepat di dalam bekas.
- Suis aras Tinggi/Rendah disediakan untuk mengelakkan paras kosong & pengisian berlebihan sistem.
- Peredaran yis /Cum pitching disediakan kepada tangki yis tom pitch yis dalam talian wort menggunakan kitaran automatik yang ditakrifkan dalam program. pastikan semua selekoh ayunan disambung dengan betul.
- Yis dikumpul dari unitank melalui pam tanaman yis & disimpan dalam Tangki simpanan yis.
- Pam balik CIP akan berfungsi berdasarkan pemilihan kitaran yang ditakrifkan ke dalam program semasa CIP tangki.
Kami ingin melihat anda di media sosial!
Pertimbangan sepenuhnya terhadap reka bentuk kebersihan
Loji Pembiakan Ragi & Kapal Penyimpan Yis dibina menggunakan SS 304 L bahan dan permukaannya disiapkan kepada < 0.6 uRa pada mesin penggilap automatik kami. Tangki ini dilengkapi dengan kelengkapan keselamatan CIP'able; tahap instrumentasi yang mencukupi untuk output yang konsisten ditambah dengan automasi berasaskan PLC. Reka bentuk dan pembinaan vesel dan kerja paip yang berkaitan memastikan pencemaran tidak berlaku. Paip bekalan CIP dari aras operasi di ruang bawah tanah ke bahagian atas tangki yang disalurkan melalui penebat. Tangga disediakan untuk kebolehcapaian kepada kelengkapan tangki atas. Paip Proses Kebersihan, pemasangan injap rama-rama jika diperlukan dalam OD berasaskan bahan SS 304 untuk Wort, Yis, CO2 & Bolong udara, CIP S/CIP R.
