Sistema ta 'Ġestjoni tal-Ħmira
iddisinjat b'aspetti iġjeniċi bħala fokus
Hypro soluzzjoni kompleta għall-Ġestjoni tal-Ħmira inklużi Sistemi ta' Propagazzjoni, Ħażna u Pitching tal-Ħmira huma ddisinjati b'aspetti iġjeniċi bħala fokus u joffru lill-birra impjant u l-anċillari tiegħu li jistgħu jkunu effettivament CIP u jżommu l-kontaminazzjonijiet fil-bajja. Il- Sistemi tal-Ħżin tal-Ħmira huma mgħammra b'aġitazzjoni b'veloċitajiet baxxi biex tiġi evitata ħsara liċ-ċelloli tal-ħmira. Pitch gravimetriku huwa pprovdut bħala standard.
Taqsima tal-Propagazzjoni tal-Ħmira
Il-propagatur tal-ħmira għandu l-ġakketta tal-fwar fuq il-qoxra u l-ġakketta tal-glikol fuq il-cone.it għandha wkoll port wieħed ta 'arjazzjoni għall-provvista kontinwa ta' ossiġnu. Fittings ta 'fuq tat-tank tal-propagatur jikkonsistu f'valv tal-vakwu wieħed li huwa kapaċi CIP u valv wieħed tas-sigurtà tal-pressjoni għas-sigurtà tat-tank. L-apparat tal-bugging huwa installat ukoll fuq il-linja CIP tal-propagatur.
Għal dawn ir-raġunijiet li ġejjin, il-kulturi tal-ħmira tal-propagazzjoni jsiru meħtieġa
- Il-ħmira tiġbor u tifrex l-infezzjoni mal-wort
- Il-karattru tal-ħmira jinbidel minħabba mutazzjoni ġenetika
- Tnaqqis fil-vijabbiltà u l-vitalità tal-ħmira maż-żmien u re-pitching.
- Ċelloli mejta jikkontribwixxu proteases u noti ta 'togħma mhux mixtieqa għall-birra.
- It-tixjiħ tal-ħmira jikkawża tnaqqis fir-rata tar-riproduzzjoni.
- It-tixjiħ tal-ħmira jikkawża bidliet fil-wiċċ taċ-ċellula u fl-imġieba tal-flokulazzjoni.
- It-tixjiħ tal-ħmira jikkawża bidliet fl-imġieba metabolika.
- It-tixjiħ tal-ħmira jirriżulta f'żieda ġenerali fid-daqs taċ-ċelluli
Kwantità żgħira jiġifieri 1gm ta 'ħmira hija mħallta ma' wort li jkollu gravità normali. Jiġifieri 16-14-grad Plato, allura huwa maħżun fi flixkun għal 6 sa 7 ijiem fil-preżenza ta 'ossiġnu. L-arjazzjoni hija proċess kontinwu. It-temperatura għandha tinżamm fi 18-20 grad ċ. Imbagħad s-sospensjoni tal-ħmira minn flixkun Carlsberg timtela fil-propagatur u titħallat gradwalment ma 'wort frisk waqt li tiġi erjata u omoġenizzata - sakemm tinkiseb il-kwantità ta' ħmira mixtieqa bil-konċentrazzjoni taċ-ċelluli mitluba.
Il-Propagatur tal-Ħmira huwa jew a stadju wieħed jew żewġ stadji. Is-sistema tat-tkessiħ u t-tisħin tal-Yeast Propagator huma ddisinjati għall-volumi tal-wort definiti minn qabel u b'hekk jiffaċilitaw l-isterilizzazzjoni tal-wort u t-tkessiħ rapidu tiegħu. Għall-propagazzjoni tal-ħmira, il-propagatur jiġi arjat b'arja sterili permezz ta 'sparging ġewwa l-bastiment jew esternament matul iċ-ċirkolazzjoni. L-isparger ta 'l-Ajru Intern huwa tip li jista' jitneħħa faċilment b'CIP/SIP. Biex taċċellera u tippromwovi l-propagazzjoni l-wort jiġi ċċirkolat fil-bastiment.
Il-ħmira hija propagata għal 7 għal jiem 8 f'temp 18-20-grad ċ. sabiex tiġi żgurata l-propagazzjoni tal-ħmira kompletament gravità tal-ħmira hija kkontrollata fuq bażi regolari. Meta l-gravità tal-ħmira tasal għan-normal 16-14-grad Plato imbagħad jiġi trasferit għal tank tal-ħażna tal-ħmira. Għat-trasferiment tal-ħmira, tintuża pompa tal-lobi. Din il-pompa hija ġeneralment ipprovduta b'kontrollur ta 'frekwenza varjabbli.
- It-tankijiet ċilindrokoniċi huma kompluti bil-qoxra, dixx ta 'fuq, u kon tal-qiegħ.
- Tisħin u tkessiħ ġakketta intaljat tip fuq kon u porzjon tal-qoxra.
- Il-ġkieket tal-koni huma għall-applikazzjoni tat-tisħin bil-fwar u l-ġkieket tal-qoxra huma għall-applikazzjoni tat-tkessiħ tal-glikol
- Sezzjoni waħda tat-tkessiħ fil-qoxra b'kontroll mixgħul u mitfi u Żona waħda tat-tisħin fuq il-kon tal-qiegħ b'kontroll mixgħul/mitfi
- Żewġ sezzjonijiet tat-tkessiħ fil-qoxra u l-kon b'kontroll mixgħul u mitfi.
- 1 Mikro-port & 1 Membrana tat-tip Keofitt jagħmlu valvoli tal-kampjuni bi – shrouds.
- It-tank qed ikollu ġkieket li jkessħu fuq qoxra u fuq il-porzjon tal-koni. It-temperatura tat-tank hija indikata minn trasmettituri tat-temperatura li jinsabu fil-qoxra.
- Valvoli ta 'kontroll mixgħul / mitfi azzjonati huma mwaħħla għal tank biex jikkontrolla t-temperatura tat-tank. Dawn il-valvi jinfetħu jew jagħlqu biex jiksbu temperatura stabbilita f'modalità profil/awtomatika. Hija pprovduta wkoll faċilità manwali mixgħul/mitfi li tista 'titħaddem mill-iskrin.
- L-issettjar tat-temperatura jista 'jsir u aġġustat skont ir-rekwiżit fl-HMI għal applikazzjonijiet ta' tisħin u tkessiħ waqt it-tisħin bil-fwar / tkessiħ tal-Glycol.
- Trasmettituri tal-pressjoni huma pprovduti fil-parti ta 'fuq u t'isfel li se tinnota bħala pressjoni differenzjali.
- Dawn il-valuri se jiġu konvertiti awtomatikament f'volumi bl-użu tal-programm livell -volum ipprovdut fis-sistema. Dan se juri volum tal-qari preċiż ġewwa l-bastiment
- Swiċċ tal-livell għoli/baxx huwa pprovdut biex jiġi evitat il-livell vojt u l-mili żejjed tas-sistema
Taqsima tal-Ħżin tal-Ħmira
Il-ħmira propagata tinħażen f'tankijiet tal-ħażna tal-ħmira għal diversi jiem. It-temperatura u l-arjazzjoni għandhom jinżammu. Il-ġkieket tat-tkessiħ huma pprovduti fil-qoxra biex ikessħu l-ħmira sa 8-gradi ċ. għandu wkoll assemblaġġ ta 'arjatur għal provvista kontinwa għall-ossiġnu, ċirkolazzjoni mill-ġdid frekwenti ssir għall-omoġenizzazzjoni.
- It-tankijiet ċilindrokoniċi huma kompluti bil-qoxra, dixx ta 'fuq, u kon tal-qiegħ.
- Ġakketta tat-tkessiħ tip intaljat fuq porzjon tal-kon u l-qoxra.
- Il-ġkieket tal-koni u l-ġkieket tal-qoxra huma għat-tkessiħ tal-glikol.
- 1 Mikro-port & 1 Membrana tat-tip Keofitt jagħmlu valvoli tal-kampjuni bi – shrouds.
- It-tank qed ikollu ġkieket li jkessħu fuq qoxra u fuq porzjon tal-koni.
- It-temperatura tat-tank hija indikata minn trasmettituri tat-temperatura li jinsabu fil-qoxra
- Valv ta 'kontroll mixgħul / mitfi azzjonat huma mwaħħla għat-tank biex jikkontrollaw it-temperatura tat-tank.
- Dawn il-valvi jinfetħu jew jagħlqu biex jiksbu temperatura stabbilita fil-mod profil / Auto.
- Hija pprovduta wkoll faċilità Manwal On/Off li tista 'titħaddem mill-iskrin.
- L-issettjar tat-temperatura jista 'jsir u aġġustat skont ir-rekwiżit fl-HMI għal applikazzjonijiet ta' tisħin u tkessiħ waqt it-tisħin bil-fwar / tkessiħ tal-Glycol.
- Trasmettituri tal-pressjoni huma pprovduti fuq nett li se jinnota l-pressjoni.
Taqsima tal-Pitching tal-Ħmira
Pitch tal-ħmira tfisser żieda tal-ħmira mal-wort u b'hekk tibda l-fermentazzjoni. Iż-żieda tal-ħmira hija 15 sa 30 miljun ċellula tal-ħmira/hl ta 'wort. Ir-rata ta 'pitching għandha effett kbir fuq il-ħin tal-fermentazzjoni u l-uċuħ tar-raba' tal-ħmira. Aktar ma tkun għolja r-rata ta 'pitching, iqsar iż-żmien tal-fermentazzjoni fl-istess temperatura u aktar ħmira tista' tinħasad.
Mit-tankijiet tal-ħażna tal-ħmira, il-ħmira titfa' fil-wort frisk u effermat. Il-pitching tal-ħmira jsir bl-għajnuna ta 'pompa tal-lobi billi tgħaqqad il-linja tal-ġbid tal-pompa mal-iżbokk tat-tank tal-ħażna tal-ħmira u l-linja tal-iskarigu mal-linja tal-wort. L-ammont ta' ħmira li għandu jiġi ddożat ikkontrollat minn sistema ta' kejl tat-turbidità. Jew jista 'jitkejjel minn ċelluli lode/miters tal-fluss fit-tank tal-ħażna.
- Ċelloli tat-tagħbija huma pprovduti lit-tank biex tkun taf il-piż tat-Tank tal-Ħmira u l-istess se jintuża biex iżżid il-kwantità tal-ħmira. Dan se juri qari preċiż tal-ħmira ġewwa l-bastiment.
- Swiċċ tal-livell Għoli/Baxx huwa pprovdut biex jiġi evitat il-livell vojt u l-mili żejjed tas-sistema.
- Ċirkolazzjoni tal-ħmira / pitching tal-ħmira hija pprovduta lit-tankijiet tal-ħmira tom pitch il-ħmira fil-linja tal-wort bl-użu ta 'ċiklu awtomatizzat definit fi programm. jiżgura liwjiet swing kollha huma konnessi sew.
- Il-ħmira tinġabar minn unitank permezz tal-pompa tal-ħsad tal-ħmira u tinħażen fit-Tank tal-ħażna tal-ħmira.
- Il-pompa tar-ritorn tas-CIP se taħdem ibbażata fuq selezzjonijiet taċ-ċiklu definiti fil-programm matul is-CIP tat-tankijiet.
Nixtiequ narawkom fuq il-midja soċjali!
Konsiderazzjoni akbar tad-disinn iġjeniku
Impjant tal-Propagazzjoni tal-Ħmira & Bastiment tal-Ħżin tal-Ħmira huma mibnija bl-użu SS 304 L materjal u l-wiċċ huwa lest għal < 0.6 uRa fuq il-magni awtomatiċi tal-illustrar tagħna. It-tank huwa mgħammar b'tagħmir tas-sigurtà CIP'able; livell ta’ strumentazzjoni adegwat għal output konsistenti akkoppjat ma’ Awtomazzjoni bbażata fuq PLC. Id-disinn u l-kostruzzjoni tal-bastiment u l-pajpijiet assoċjati jiżguraw il-kontaminazzjoni ma tistax isseħħ. Pajp tal-provvista CIP minn livell operattiv fil-kantina sal-quċċata tat-tank immexxi mill-insulazzjoni. Huwa pprovdut sellum għall-aċċessibbiltà għall-fittings tat-tank top. Pajpijiet tal-Proċess Iġjeniku, fittings valvoli tal-farfett fejn qatt meħtieġ f'OD ibbażat fuq materjal SS 304 għal Wort, Ħmira, CO2 & Air vent, CIP S/CIP R.
