တဆေးကဏ္ဍ Hypro

Yeast စီမံခန့်ခွဲမှုစနစ်

တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းမှု ရှုထောင့်ကို အဓိကထား ဖန်တီးထားသည်။



Hypro Yeast Management အတွက် ပြီးပြည့်စုံသော ဖြေရှင်းချက် အပါအဝင် Yeast မျိုးပွားခြင်း၊ သိုလှောင်ခြင်း နှင့် Pitching စနစ်များ အာရုံစူးစိုက်မှုအဖြစ် တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းမှုဆိုင်ရာ ရှုထောင့်များဖြင့် ဒီဇိုင်းရေးဆွဲထားပြီး Brewer အား ထိရောက်စွာ CIP လုပ်နိုင်ပြီး ညစ်ညမ်းမှုများကို ရှောင်ရှားနိုင်သည့် အပင်နှင့် ၎င်း၏ဆက်စပ်ပစ္စည်းများကို ကမ်းလှမ်းထားသည်။ ဟိ Yeast သိုလှောင်မှုစနစ်များ တဆေးဆဲလ်များ ပျက်စီးခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် အနိမ့်အမြန်နှုန်းဖြင့် လှုပ်လှုပ်ရှားရှား တပ်ဆင်ထားသည်။ Gravimetric pitching ကို စံတစ်ခုအဖြစ် ပံ့ပိုးထားသည်။

Yeast မျိုးပွားမှုအပိုင်း

Yeast propagator သည် cone ပေါ်ရှိ shell & glycol ဂျာကင်တွင် ရေနွေးငွေ့အင်္ကျီ ပါရှိသည်။ ၎င်းတွင် စဉ်ဆက်မပြတ် အောက်စီဂျင်ပေးဆောင်ရန်အတွက် လေဝင်ပေါက်တစ်ခုလည်း ရှိသည်။ propagator ၏ တင့်ကားထိပ်တွင် တပ်ဆင်ထားသော ကိရိယာများသည် CIP လုပ်နိုင်သည့် လေဟာနယ် အဆို့ရှင်တစ်ခုနှင့် တိုင်ကီ၏ ဘေးကင်းမှုအတွက် ဖိအားဘေးကင်းရေး အဆို့ရှင်တစ်ခု ပါဝင်ပါသည်။ အဆိုပါ bing device ကို propagator ၏ CIP လိုင်းပေါ်တွင်လည်း ထည့်သွင်းထားသည်။

အောက်ဖော်ပြပါ အကြောင်းများကြောင့် တဆေးယဉ်ကျေးမှု ပြန့်ပွားရန် လိုအပ်လာပါသည်။

  • တဆေးသည် ကောက်နှုတ်ပြီး ပိုးမွှားများသို့ ပျံ့နှံ့စေသည်။
  • မျိုးရိုးဗီဇပြောင်းလဲမှုကြောင့် တဆေး၏ စရိုက်လက္ခဏာများ ပြောင်းလဲလာသည်။
  • အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ တဆေး၏ ရှင်သန်နိုင်စွမ်းနှင့် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို လျော့ပါးစေပြီး ပြန်လည်စတင်စေပါသည်။
  • ဆဲလ်သေများသည် ဘီယာအတွက် ပရိုတင်းများနှင့် မလိုလားအပ်သော အနံ့အရသာများကို ပံ့ပိုးပေးသည်။
  • တဆေး၏အိုမင်းခြင်းသည် မျိုးပွားနှုန်းကို နှေးကွေးစေသည်။
  • တဆေး၏အိုမင်းခြင်းသည် ဆဲလ်မျက်နှာပြင်နှင့် flocculation အပြုအမူကို ပြောင်းလဲစေသည်။
  • တဆေး၏အိုမင်းခြင်းသည် ဇီဝဖြစ်စဉ်ကို ပြောင်းလဲစေသည်။
  • တဆေး၏အိုမင်းခြင်းသည် ဆဲလ်အရွယ်အစားကို ယေဘုယျအားဖြင့် တိုးစေသည်။

သေးငယ်သောပမာဏဖြစ်သော တဆေး ၁ ဂရမ်ကို ပုံမှန်ဆွဲငင်အားရှိသော wort နှင့် ရောစပ်ထားသည်။ ဆိုလိုသည်မှာ ၁၆-၁၄ ဒီဂရီ ပလေတို၊ ထို့နောက် ၎င်းသည် အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှု ၆ ရက်မှ ၇ ရက်အထိ ပုလင်းထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။ လေဝင်လေထွက်သည် စဉ်ဆက်မပြတ် လုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်သည်။ အပူချိန် 18-20 ဒီဂရီ c တွင်ထိန်းသိမ်းထားရမည်။ ထို့နောက် Carlsberg ဓာတ်ဘူးမှ တဆေးကို ဖြန့်ကျက်ထဲသို့ ဖြည့်သွင်းပြီး လတ်ဆတ်သော wort နှင့် တစ်သားတည်းဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ထားစဉ် - တောင်းဆိုထားသော ဆဲလ်များ၏ အာရုံစူးစိုက်မှု ပမာဏနှင့် လိုချင်သော တဆေးပမာဏကို ရရှိသည်အထိ တဖြည်းဖြည်း ရောစပ်လိုက်ပါ။

Yeast Propagator သည်လည်းကောင်း single stage သို့မဟုတ် two stages ။ Yeast Propagator အအေးခံခြင်းနှင့် အပူပေးစနစ်အား ကြိုတင်သတ်မှတ်ထားသော wort ပမာဏများအတွက် ဒီဇိုင်းထွင်ထားသောကြောင့် wort ပိုးမွှားကင်းစင်ပြီး ၎င်း၏ လျင်မြန်သောအအေးခံမှုကို အထောက်အကူဖြစ်စေပါသည်။ တဆေးပြန့်ပွားမှုအတွက် ပိုးမွှားများကို သွေးကြောအတွင်း သို့မဟုတ် ပြင်ပသို့ ပျံ့နှံ့စေခြင်းဖြင့် ပိုးမွှားလေကို ညစ်ညမ်းစေပါသည်။ Internal Air sparger သည် CIP/SIP ဖြင့် အလွယ်တကူ ဖြုတ်တပ်နိုင်သော အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ပြန့်ပွားမှုကို အရှိန်မြှင့်ရန်နှင့် မြှင့်တင်ရန်အတွက် ပိုးမွှားများကို သင်္ဘောအတွင်း ပျံ့နှံ့စေသည်။

တဆေးကို ဖြန့်သည်။ 7 ရက် 8 အပူချိန်မှာ 18-20 ဒီဂရီ c။ ထို့ကြောင့် တဆေး၏ လုံးလုံးလျားလျား ပျံ့နှံ့မှုကို သေချာစေရန် ပုံမှန်စစ်ဆေးပါ။ တဆေးဆွဲငင်အား ပုံမှန်ပြန်ဖြစ်လာသောအခါ ၁၆-၁၄ ဒီဂရီ ထို့နောက် ပလေတိုက ၎င်းကို တဆေးသိုလှောင်ကန်သို့ လွှဲပြောင်းပေးသည်။ တဆေးကို လွှဲပြောင်းရန်အတွက် Lobe pump ကို အသုံးပြုသည်။ ဤပန့်ကို ယေဘုယျအားဖြင့် ပြောင်းလဲနိုင်သော ကြိမ်နှုန်းထိန်းချုပ်ကိရိယာဖြင့် ပေးဆောင်ထားသည်။

  • Cylindroconical tank များသည် Shell၊ ထိပ်ပန်းကန်၊ အောက်ခြေ cone တို့နှင့် ပြည့်စုံပါသည်။
  • အပူပေးခြင်းနှင့် အအေးခံ ဂျာကင်အင်္ကျီ ဖောင်းကြွပုံစံ အမျိုးအစားဖြစ်ပြီး ဘူးခွံနှင့် အခွံအပိုင်း။
  • Cone jackets များသည် ရေနွေးငွေ့အပူပေးသည့် application အတွက်ဖြစ်ပြီး shell jackets များသည် glycol cooling application အတွက်ဖြစ်သည်။
  • အဖွင့်အပိတ် ထိန်းချုပ်မှုပါရှိသော ဘူးခွံရှိ အအေးပေးအပိုင်းတစ်ခုနှင့် အောက်ခြေ cone ရှိ အပူပေးဇုံတစ်ခု အဖွင့်/အပိတ် ထိန်းချုပ်မှု
  • အဖွင့်အပိတ်ထိန်းချုပ်သည့် shell & cone တွင် အအေးပေးသည့်အပိုင်းနှစ်ခု။
  • 1 Micro-port နှင့် 1 Membrane အမျိုးအစား Keofitt သည် - shrouds များဖြင့် နမူနာအဆို့ရှင်များကို ပြုလုပ်သည်။
  • တိုင်ကီတွင် အအေးခံအကျီများ ပါ၀င်ပြီး အခွံနှင့် ကွန်ရိုးအပိုင်းတွင် ပါရှိပါသည်။ tank ၏အပူချိန်ကို shell တွင်ရှိသော temperature transmitter များဖြင့်ညွှန်ပြသည်။
  • တိုင်ကီ၏ အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ရန်အတွက် တိုင်ကီတစ်ခုအတွက် တပ်ဆင်ထားသော/အပိတ် ထိန်းချုပ်မှုအဆို့ရှင်များကို တပ်ဆင်ထားသည်။ ပရိုဖိုင်/အော်တိုမုဒ်တွင် သတ်မှတ်အပူချိန်တစ်ခုရရှိရန် ဤအဆို့ရှင်များသည် အဖွင့် သို့မဟုတ် ပိတ်ပါမည်။ ဖန်သားပြင်မှ လုပ်ဆောင်နိုင်သော လက်စွဲအဖွင့်/အပိတ် ကိရိယာကိုလည်း ပေးထားသည်။
  • ရေနွေးငွေ့အပူပေးခြင်း / Glycol အအေးပေးနေစဉ်အတွင်း အပူပေးခြင်းနှင့် အအေးပေးခြင်းဆိုင်ရာ အက်ပ်လီကေးရှင်းများအတွက် HMI တွင် လိုအပ်ချက်အရ အပူချိန်ချိန်ညှိမှုကို လုပ်ဆောင်နိုင်ပြီး ချိန်ညှိနိုင်သည်။
  • ကွဲပြားသောဖိအားအဖြစ် မှတ်သားထားမည့် ဖိအား ထုတ်လွှင့်မှုများအား အပေါ်နှင့်အောက်ခြေတွင် ပံ့ပိုးထားသည်။
  • စနစ်တွင် ပံ့ပိုးပေးထားသည့် အဆင့်-volume ပရိုဂရမ်ကို အသုံးပြု၍ ဤတန်ဖိုးများကို အတွဲများအဖြစ် အလိုအလျောက် ပြောင်းလဲသွားပါမည်။ ၎င်းသည် သင်္ဘောအတွင်း တိကျသော ဖတ်ရှုမှုပမာဏကို ပြသမည်ဖြစ်သည်။
  • အလွတ်အဆင့်နှင့် စနစ်၏ ပြည့်လျှံမှုကို ရှောင်ရှားရန် အဆင့်ခလုတ်ကို အမြင့်/အနိမ့်ကို ပံ့ပိုးထားသည်။

တဆေးသိုလှောင်မှုအပိုင်း

မျိုးပွားထားသော တဆေးကို ရက်အတော်ကြာ သိုလှောင်ကန်များတွင် သိမ်းဆည်းထားသည်။ အပူချိန်နှင့် လေဝင်လေထွက်ကို ထိန်းသိမ်းထားသင့်သည်။ တဆေးကို ၈ ဒီဂရီ c အထိ အေးစေရန် အအေးခံအကျီများကို အခွံတွင် တပ်ဆင်ထားသည်။ ၎င်းတွင် အောက်ဆီဂျင်အတွက် စဉ်ဆက်မပြတ်ထောက်ပံ့မှုအတွက် လေအေးပေးစက်တပ်ဆင်မှုပါရှိပြီး မကြာခဏ ပြန်လည်လည်ပတ်မှုကို တစ်သားတည်းဖြစ်စေရန်အတွက် လုပ်ဆောင်ပါသည်။

  • Cylindroconical tank များသည် Shell၊ ထိပ်ပန်းကန်၊ အောက်ခြေ cone တို့နှင့် ပြည့်စုံပါသည်။
  • အအေးခံဂျာကင်အင်္ကျီ ဖောင်းကြွ အမျိုးအစားတွင် ပုံးနှင့်ခွံအပိုင်း။
  • Cone jackets နှင့် shell jackets များသည် glycol cooling အတွက်ဖြစ်သည်။
  • 1 Micro-port နှင့် 1 Membrane အမျိုးအစား Keofitt သည် - shrouds များဖြင့် နမူနာအဆို့ရှင်များကို ပြုလုပ်သည်။
  • တိုင်ကီတွင် အအေးခံအကျီများ ပါ၀င်ပြီး အခွံနှင့် ပုံးတစ်ပိုင်းပေါ်တွင် ရှိသည်။
  • tank ၏အပူချိန်ကို shell တွင်ရှိသော Temperature transmitters ဖြင့်ညွှန်ပြသည်။
  • တိုင်ကီ၏ အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ရန် တိုင်ကီအတွက် Actuated On/off Control valve တပ်ဆင်ထားပါသည်။
  • ပရိုဖိုင် / အော်တိုမုဒ်တွင် သတ်မှတ်အပူချိန်ရရှိရန် ဤအဆို့ရှင်များသည် အဖွင့် သို့မဟုတ် ပိတ်ပါမည်။
  • ဖန်သားပြင်မှ လုပ်ဆောင်နိုင်သော Manual On/Off Facility ကိုလည်း ပံ့ပိုးပေးထားသည်။
  • ရေနွေးငွေ့အပူပေးခြင်း / Glycol အအေးပေးနေစဉ်အတွင်း အပူပေးခြင်းနှင့် အအေးပေးခြင်းဆိုင်ရာ အက်ပ်လီကေးရှင်းများအတွက် HMI တွင် လိုအပ်ချက်အရ အပူချိန်ချိန်ညှိမှုကို လုပ်ဆောင်နိုင်ပြီး ချိန်ညှိနိုင်သည်။
  • Pressure Transmitter များကို ထိပ်တွင် တပ်ဆင်ထားပြီး ဖိအားကို မှတ်သားနိုင်မည်ဖြစ်သည်။

Yeast Pitching အပိုင်း

Yeast pitching ဆိုသည်မှာ တဆေးကို wort ထဲသို့ ပေါင်းထည့်ကာ စော်ဖောက်ခြင်းကို စတင်ခြင်းဖြစ်သည်။ တဆေးထပ်ဖြည့်မှုသည် wort ၏ 15 မှ 30 သန်းသောတဆေးဆဲလ်/hl ၏။ အချဉ်ဖောက်ချိန်နှင့် တဆေးသီးနှံအပေါ် ကြီးမားသောအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသည်။ တွင်းထွက်နှုန်း မြင့်မားလေ၊ တူညီသော အပူချိန်တွင် အချဉ်ဖောက်ချိန် ပိုတိုလေဖြစ်ပြီး တဆေးကို ပိုမိုရိတ်သိမ်းနိုင်သည်။

တဆေးသိုလှောင်ကန်များမှ တဆေးကို အအေးခံပြီး လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော wort တွင်ထည့်သည်။ ပန့်စုပ်စုပ်လိုင်းကို တဆေးသိုလှောင်ကန်ပလပ်နှင့် wort လိုင်းသို့ စုပ်ထုတ်သည့်လိုင်းကို ချိတ်ဆက်ခြင်းဖြင့် တဆေးထိုးခြင်းကို Lobe pump ၏အကူအညီဖြင့် လုပ်ဆောင်သည်။ ဆေးထိုးရမည့် တဆေးပမာဏကို turbidity တိုင်းတာသည့်စနစ်ဖြင့် ထိန်းချုပ်ထားသည်။ သို့မဟုတ် သိုလှောင်ကန်ရှိ lode cells/ flow meters ဖြင့် တိုင်းတာနိုင်သည်။

  • Yeast Tank အလေးချိန်ကို သိရန် Load Cell များကို တိုင်ကီသို့ ပေးထားပြီး တူညီသော တဆေးပမာဏကို ထုတ်ပေးရန်အတွက် အသုံးပြုပါမည်။ ၎င်းသည် သင်္ဘောအတွင်းမှ တဆေးဖတ်ခြင်းကို တိကျစွာပြသမည်ဖြစ်သည်။
  • အဆင့်အလွတ်ခလုတ်ကို အမြင့်/အနိမ့်သည် အဆင့်အလွတ်များနှင့် စနစ်၏ပိုလျှံမှုကို ရှောင်ရှားရန် ပံ့ပိုးထားသည်။
  • တဆေးလည်ပတ်မှု /Cum pitching ကို ပရိုဂရမ်တစ်ခုတွင် သတ်မှတ်ထားသော အလိုအလျောက်စက်ဝန်းကို အသုံးပြု၍ တဆေးကို တဆေးကန်များသို့ ထောက်ပံ့ပေးသည်။ လွှဲကွေးအားလုံးကို မှန်ကန်စွာချိတ်ဆက်ထားကြောင်း သေချာပါစေ။
  • တဆေးကို တဆေးဖြတ်ခြင်းစုပ်စက်မှတဆင့် ယူနစ်တန်မှ စုဆောင်းပြီး တဆေးသိုလှောင်ကန်တွင် သိမ်းဆည်းထားသည်။
  • CIP return pump သည် tanks ၏ CIP အတွင်း ပရိုဂရမ်တွင် သတ်မှတ်ထားသော စက်ဝန်းရွေးချယ်မှုများအပေါ် အခြေခံ၍ အလုပ်လုပ်ပါမည်။

ဆိုရှယ်မီဒီယာမှာ မင်းကို ငါတို့တွေ့ချင်တယ်။

တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းမှု ဒီဇိုင်းကို အလေးအနက်ထား၍

Yeast မျိုးပွားစက်ရုံနှင့် Yeast သိုလှောင်မှုရေယာဉ် အသုံးပြု၍ တည်ဆောက်ကြသည်။ SS 304 L ပစ္စည်းနှင့် မျက်နှာပြင်သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ အလိုအလျောက် ပွတ်စက်များတွင် < 0.6 uRa ဖြင့် ပြီးသွားသည်။ တိုင်ကီတွင် CIP တပ်ဆင်နိုင်သော ဘေးကင်းရေး ကိရိယာများ တပ်ဆင်ထားသည်။ တသမတ်တည်းထွက်ရှိမှုအတွက် လုံလောက်သော ကိရိယာအဆင့်ကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။ PLC အခြေခံ အလိုအလျောက်စနစ်။ သင်္ဘော၏ ဒီဇိုင်းနှင့် တည်ဆောက်မှုနှင့် ဆက်စပ်သော ပိုက်လိုင်းများသည် ညစ်ညမ်းမှု မဖြစ်ပေါ်နိုင်စေရန် သေချာစေသည်။ CIP ထောက်ပံ့ရေးပိုက်သည် မြေအောက်ခန်းရှိ လည်ပတ်မှုအဆင့်မှ လျှပ်ကာဖြင့် ဖြတ်သန်းသွားသော တိုင်ကီထိပ်အထိ။ tank top fittings များအတွက် လှေကားထစ်တစ်ခု တပ်ဆင်ထားပါသည်။ တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းမှုလုပ်ငန်းစဉ် ပိုက်လိုင်း၊ Wort၊ Yeast၊ CO အတွက် SS 304 ပစ္စည်းတွင် အခြေခံ၍ OD တွင် လိုအပ်သည့် လိပ်ပြာအဆို့ရှင်များကို တပ်ဆင်ပေးသည်2 & လေဝင်ပေါက်၊ CIP S/CIP R

တဆေးကိုဝါဒဖြန့်မှုစနစ်