Mfumo wa Usimamizi wa Chachu
iliyoundwa na vipengele vya usafi kama lengo
Hypro suluhisho kamili kwa Usimamizi wa Chachu ikiwa ni pamoja na Uenezi wa Chachu, Uhifadhi na Mifumo ya Kuingiza zimeundwa kwa vipengele vya usafi kama lengo na kumpa Kampuni ya Bia kiwanda na viunga vyake ambavyo vinaweza kuwa CIP kwa ufanisi na kuzuia uchafuzi. The Mifumo ya Uhifadhi wa Chachu zimewekwa na fadhaa kwa kasi ya chini ili kuzuia uharibifu wa shear kwa seli za chachu. Uwekaji wa gravimetric hutolewa kama kiwango.
Sehemu ya Uenezi wa Chachu
Kieneza chachu kina koti la mvuke kwenye ganda na koti ya glikoli kwenye koni. pia ina mlango mmoja wa uingizaji hewa wa usambazaji wa oksijeni unaoendelea. Vyombo vya juu vya tank ya propagator vina vacuum valve moja ambayo ina uwezo wa CIP na vali moja ya usalama wa shinikizo kwa usalama wa tanki. Kifaa cha bunging pia kimewekwa kwenye mstari wa CIP wa propagator.
Kwa misingi ifuatayo, kueneza tamaduni za chachu ni muhimu
- Chachu huchukua na kueneza maambukizi kwa wort
- Tabia ya chachu hubadilika kutokana na mabadiliko ya kijeni
- Kupungua kwa uwezekano na uhai wa chachu kwa muda na kuweka tena.
- Seli zilizokufa huchangia protini na maelezo ya ladha yasiyotakikana kwenye bia.
- Kuzeeka kwa chachu husababisha kupungua kwa kasi ya uzazi.
- Kuzeeka kwa chachu husababisha mabadiliko kwenye uso wa seli na tabia ya kuzunguka.
- Kuzeeka kwa chachu husababisha mabadiliko katika tabia ya kimetaboliki.
- Kuzeeka kwa chachu husababisha ongezeko la jumla la saizi ya seli
Kiasi kidogo yaani 1gm ya chachu huchanganywa na wort yenye mvuto wa kawaida.yaani Plato wa digrii 16-14, basi ni kuhifadhiwa katika chupa kwa siku 6 hadi 7 mbele ya oksijeni. Uingizaji hewa ni mchakato unaoendelea. Joto lazima lihifadhiwe kwa digrii 18-20. Kisha kusimamishwa kwa chachu kutoka kwa chupa ya Carlsberg hujazwa ndani ya kienezaji na kuchanganywa hatua kwa hatua na wort mbichi huku ikitiwa hewa na kuongezwa homojeni - hadi kiwango kinachohitajika cha chachu na mkusanyiko wa seli ulioombwa kupatikana.
Menezaji chachu ni ama a hatua moja au hatua mbili. Mfumo wa kupoeza na kupasha joto wa Yeast Propagator umeundwa kwa ujazo wa wort ulioainishwa hapo awali na hivyo kuwezesha sterilization ya wort na kupoeza kwake haraka. Kwa ajili ya uenezi wa chachu, propagator ni aerated na hewa tasa kwa njia ya sparging ndani ya chombo au nje wakati wa mzunguko. Internal Air sparger ni aina inayoweza kutolewa kwa urahisi na CIP/SIP. Ili kuharakisha na kukuza uenezi wa wort huzunguka ndani ya chombo.
Chachu huenezwa kwa ajili ya 7 8 kwa siku kwa joto 18-20-degree c. ili kuhakikisha uenezi wa chachu mvuto kabisa wa chachu ni kuchunguzwa mara kwa mara. Wakati mvuto wa chachu unakuja kwa kawaida 16-14-shahada Plato basi huhamishiwa kwenye tank ya kuhifadhi chachu. Kwa uhamisho wa chachu, pampu ya lobe hutumiwa. Pampu hii kwa ujumla hutolewa na kidhibiti cha masafa tofauti.
- Mizinga ya cylindroconical imekamilika na Shell, sahani ya juu, na koni ya chini.
- Jacket ya kuongeza joto na kupoeza aina ya koni na sehemu ya ganda.
- Jaketi za koni ni za upashaji joto wa mvuke & jaketi za ganda ni za upoaji wa glikoli
- Sehemu moja ya kupoeza kwenye ganda yenye kidhibiti cha kuzimwa na Eneo moja la kupasha joto kwenye koni ya chini yenye kidhibiti cha Kuwasha/Kuzima
- Sehemu mbili za kupoeza kwenye ganda na koni yenye udhibiti wa kuzima.
- Bandari ndogo 1 na Utando 1 aina ya Keofitt hutengeneza vali za sampuli kwa - sanda.
- Tangi ina jaketi za kupoeza kwenye ganda na kwenye sehemu ya koni. Joto la tangi linaonyeshwa na transmita za joto ziko kwenye shell.
- Vipu vya kudhibiti vilivyowashwa/kuzima huwekwa kwa tanki kudhibiti halijoto ya tanki. Vali hizi zitafungua au kufungwa ili kufikia halijoto iliyowekwa katika hali ya wasifu/otomatiki. Kituo cha kuwasha/kuzima kwa mwongozo pia kimetolewa ambacho kinaweza kuendeshwa kutoka kwa skrini.
- Mpangilio wa muda unaweza kufanywa na kurekebishwa kulingana na mahitaji katika HMI kwa programu za kupasha joto na kupoeza wakati wa kuongeza joto kwa mvuke /upoaji wa Glycol.
- Vipeperushi vya shinikizo hutolewa juu na chini ambayo itazingatiwa kama shinikizo tofauti.
- Thamani hizi zitabadilishwa kiotomatiki kuwa majuzuu kwa kutumia programu ya kiwango-kiasi iliyotolewa kwenye mfumo. Hii itaonyesha kiasi sahihi cha kusoma ndani ya chombo
- Kiwango cha ubadilishaji wa juu/chini hutolewa ili kuepukwa kiwango tupu na kujaza kupita kiasi kwa mfumo
Sehemu ya Uhifadhi wa Chachu
Chachu iliyoenezwa huhifadhiwa kwenye mizinga ya kuhifadhi chachu kwa siku kadhaa. Joto na uingizaji hewa unapaswa kudumishwa. Jaketi za kupoeza hutolewa kwenye ganda ili kupoeza chachu hadi nyuzi 8-c. pia ina mkusanyiko wa aerator kwa ugavi unaoendelea wa oksijeni, recirculation mara kwa mara hufanyika kwa homogenization.
- Mizinga ya cylindroconical imekamilika na Shell, sahani ya juu, na koni ya chini.
- Jacket ya kupoeza iliyochorwa kwenye sehemu ya koni na ganda.
- Jaketi za koni na koti za ganda ni za kupozea glikoli.
- Bandari ndogo 1 na Utando 1 aina ya Keofitt hutengeneza vali za sampuli kwa - sanda.
- Tangi ina jaketi za kupoeza kwenye ganda na kwenye sehemu ya koni.
- Joto la tank linaonyeshwa na visambazaji vya joto vilivyo kwenye ganda
- Vipu vya kudhibiti vilivyowashwa na kuzima huwekwa kwa tank ili kudhibiti halijoto ya tanki.
- Vali hizi zitafungua au kufunga ili kufikia halijoto iliyowekwa katika hali ya wasifu/Otomatiki.
- Kituo cha Kuwasha/Kuzima kwa Mwongozo pia kimetolewa ambacho kinaweza kuendeshwa kutoka kwa skrini.
- Mpangilio wa muda unaweza kufanywa na kurekebishwa kulingana na mahitaji katika HMI kwa programu za kupasha joto na kupoeza wakati wa kuongeza joto kwa mvuke /upoaji wa Glycol.
- Vipeperushi vya shinikizo hutolewa juu ambayo itatambua shinikizo.
Sehemu ya Kuweka Chachu
Uwekaji chachu unamaanisha kuongezwa kwa chachu kwenye wort na hivyo kuanza kuchacha. Nyongeza ya chachu ni chembe chachu milioni 15 hadi 30 kwa hl ya wort. Kiwango cha lami kina athari kubwa kwa wakati wa kuchachusha na mazao ya chachu. Kadiri kiwango cha uvunaji unavyoongezeka, ndivyo muda wa uchachushaji unavyopungua kwa joto lile lile na chachu inaweza kuvunwa.
Kutoka kwa mizinga ya kuhifadhi chachu, chachu huwekwa kwenye wort baridi na aerated. Uwekaji wa chachu unafanywa kwa msaada wa pampu ya lobe kwa kuunganisha mstari wa kunyonya pampu kwenye plagi ya tank ya kuhifadhi chachu na mstari wa kutokwa kwenye mstari wa wort. Kiasi cha chachu kinachopaswa kuchujwa kudhibitiwa na mfumo wa kupima tope. Au inaweza kupimwa kwa seli/mita za mtiririko kwenye tanki la kuhifadhia.
- Seli za mizigo hutolewa kwenye tank ili kujua uzito wa Yeast Tank na hiyo hiyo itatumika kuongeza wingi wa chachu. Hii itaonyesha usomaji sahihi wa chachu ndani ya chombo.
- Kiwango cha kubadili Juu/Chini kinatolewa ili kuepukwa kiwango tupu na kujaza mfumo kupita kiasi.
- Mzunguko wa chachu /Cum lami hutolewa kwa mizinga ya chachu tom pitch the yeast katika mstari wa wort kwa kutumia mzunguko wa kiotomatiki uliofafanuliwa katika programu. hakikisha bend zote za swing zimeunganishwa ipasavyo.
- Chachu hukusanywa kutoka kwa unitank kupitia pampu ya kupunguza chachu na kuhifadhiwa kwenye Tangi ya kuhifadhi chachu.
- Pampu ya kurejesha ya CIP itafanya kazi kulingana na chaguzi za mzunguko zilizofafanuliwa kwenye programu wakati wa CIP ya mizinga.
Tungependa kukuona kwenye mitandao ya kijamii!
Kuzingatia kabisa muundo wa usafi
Kiwanda cha Kueneza Chachu na Chombo cha Kuhifadhi Chachu hujengwa kwa kutumia SS 304 L nyenzo na uso umekamilika hadi <0.6 uRa kwenye mashine zetu za kung'arisha otomatiki. Tangi ina vifaa vya usalama vya CIP'able; kiwango cha kutosha cha ala kwa pato thabiti pamoja na PLC-msingi otomatiki. Muundo na ujenzi wa chombo na bomba zinazohusiana huhakikisha kuwa uchafuzi hauwezi kutokea. Bomba la usambazaji wa CIP kutoka kwa kiwango cha kufanya kazi kwenye pishi hadi juu ya tank iliyopitishwa kupitia insulation. Ngazi hutolewa kwa ufikiaji wa vifaa vya juu vya tank. Usambazaji bomba wa Mchakato wa Kisafi, huweka vali za kipepeo inapohitajika katika OD kulingana na nyenzo za SS 304 za Wort, Yeast, CO.2 & Njia ya hewa, CIP S/CIP R.
