#Заводи вино#CO2 #Ферментатсия #устуворӣ
CO2 Барқарорсозии заводҳои шароб: Табдил додани талафоти карбон ба имкониятҳои фоидаовар
CO2 Барқарорсозии корхонаҳои шароббарорӣ босуръат ба як роҳи ҳали калидӣ дар ҷустуҷӯи устувории соҳа табдил меёбад. Аксар вақт, гази карбон, ки ҳангоми ферментатсия ба вуҷуд меояд, дороии нодида гирифта мешавад, аммо он дорои потенсиали бузурге барои коҳиш додани ҳам хароҷот ва ҳам таъсири экологӣ мебошад.
Бо шарофати шаробпарварӣ, ки ҳоло ба устуворӣ таваҷҷӯҳи бештар зоҳир мекунанд, идоракунии CO2 партовҳои самаранок як қадами муҳим ба пеш гардид. Ин акнун танҳо дар бораи кам кардани изофаи карбон нест; сухан дар бораи ба имкониятхои пуркимати оянда табдил додани ин партовхо меравад.
Ба гуфтаи профессори Донишгоҳи Калифорния, Роҷер Болтон, гази карбон, ки ҳангоми шаробпазӣ ҷудо мешавад, панҷ маротиба бештар аз партовҳои ҳавопаймоҳо ва мошинҳо мебошад.
Агар онро аз нигоҳи дигар гӯем, ҳар литр шарбати ангур тақрибан 60 литр CO2-ро ташкил медиҳад.2 истеҳсол мешаванд ва як шиша шароб тақрибан 80 грамм гази карбон дорад. Барои шаробсозоне, ки мехоҳанд дар устуворӣ пешсаф бошанд, ба даст овардани ин партовҳо танҳо як интихоб нест; ин як масъулият аст.
Заводҳои шароб бар зидди нерӯгоҳҳои барқӣ: Қиссаи ду партовҳо
Вақте ки мо CO2 партоб аз заводҳои вино то корхонаҳои нерӯгоҳҳои барқӣ, тафовут мисли пичиррос бар зидди гурриш аҷиб аст. Корхонаҳои шароб CO2 ҳангоми ферментатсия, як таркиши кӯтоҳмуддат, вале таъсирбахши мавсимӣ ба амал меояд, дар ҳоле ки нерӯгоҳҳои барқӣ дар тӯли сол партовҳои газ мебошанд ва пайваста миқдори зиёди газҳои гулхонаиро хориҷ мекунанд.
Гарчанде ки нерӯгоҳҳо метавонанд бо партовҳои намоёни худ, ки аксар вақт бо тасвири шиноси дуд аз дудбарорҳо баланд мешаванд, дар назари мардум ҳукмфармо бошанд; гарчанде ки он одатан буғ аст, на CO22.
Аммо дар ин ҷо ҷолиб аст: танҳо аз он сабаб, ки мо партовҳои зиёдро аз заводҳои шароб намебинем, ин маънои онро надорад, ки онҳо гузаргоҳи ройгон мегиранд. CO2 ноаён аст ва гарчанде ки партовҳои саноати шароб аз ҷиҳати миқёс хурдтаранд, онҳо то ҳол ба гармшавии глобалӣ мусоидат мекунанд.
Шаробхонаҳо шояд ҳанӯз кӯдакони ифлосшавии карбон набошанд, аммо ин маънои онро надорад, ки онҳо аз санҷиш эмин ҳастанд. Огоҳӣ дар бораи муҳити зист афзоиш меёбад ва бо устуворӣ ба калимаи аср табдил меёбад, ҳатто санъати шаробпазӣ дар зери микроскоп қарор дорад.
Барқарор кардани CO2 дар сарчашмаи худ, нагузоред, ки вай дур шавад.
Дар саноати шароб, ки анъана ва навоварӣ бо ҳам омехта мешаванд, дарки он рӯз аз рӯз меафзояд, ки ҳатто ферментатсия, ки як раванди зоҳиран табиӣ аст, изи экологӣ мегузорад. Ҳангоми ферментатсия, шакар ба спирт ва CO2 табдил меёбад.2, бо микдори зиёди гази карбон ба атмосфера бароварда мешавад. Аммо оё ин бояд чунин бошад?
Ин аст, ки чӣ тавр Hypro MD, Рави Варма инро мегузорад.
"Барқарор кардани CO2 дар сарчашмаи он ҳалли самараноктарин аст, махсусан дар саноати ферментатсия, ки дар он шакли тозатарини CO2 истехсол карда мешавад».
Баръакси нерӯгоҳҳои барқӣ ё дигар равандҳои саноатӣ, ки коктейлҳои газ медиҳанд, раванди ферментатсия ба шаробҳо имкон медиҳад, ки CO2-ро барқарор кунанд.2 бо 90% тозагӣ. Ин як парвандаи пуриқтидори тиҷоратиро ба вуҷуд меорад: чаро CO2 барои паҳнкунӣ ва равандҳои дигар, вақте ки шумо метавонед дар манбаъ барқарор кунед ва онро аз амалиёти худ истифода баред?
HyproCO2 Системаҳои барқарорсозӣ ин равишро ба сатҳи оянда мегузоранд ва CO-и барқароршударо тоза мекунанд2 то 99.998% v/v таъсирбахш, ки онро барои истифода дар шишабандӣ ва пошидан, дар байни барномаҳои дигар мувофиқ месозад.
Бо қабули CO2 барқарорсозӣ барои шароб, шаробсозон метавонанд анъанаро бо технология ҳамоҳанг созанд ва системаи пӯшидаеро эҷод кунанд, ки гузаштаро эҳтиром мекунанд ва ҳангоми сармоягузорӣ ба оянда. Вақти он расидааст, ки ба CO иҷозат надиҳед2 бехабар равед; барқарор кунед, онро тоза кунед ва бигзор корхонаи шаробсозии шумо ба машъали навовариҳои сабз табдил ёбад.
Ин тағйиротест, ки на танҳо бо истеъмолкунандагони аз ҷиҳати экологӣ огоҳ ҳамоҳанг аст, балки аз ҷиҳати иқтисодӣ низ маъно дорад; устуворӣ ва фоидаоварӣ дигар якдигарро истисно намекунанд.
Саҳмгузорони хомӯш: Tracing CO2 Пайдоиши виносозӣ
Ферментатсияи ибтидоӣ
Ферментатсияи дуюмдараҷа (ферментатсияи малолактикӣ)
Карбонатсия дар шаробҳои газдор
Ҷараёни гази партов
Аз ток то бухор: Идоракунии монеаҳои кимиёвӣ дар CO2 Барқароркунӣ барои заводҳои шароб
Тағйирпазирӣ дар CO2 Истеҳсолот
Корхонаҳои шароб CO истеҳсол мекунанд2 пеш аз ҳама дар ҷараёни ферментатсия, аммо ин танҳо барои як давраи маҳдуд, маъмулан аз 3 то 4 моҳ дар як сол рух медиҳад. Берун аз ин равзанаи мавсимӣ, CO2 истеҳсоли он ба таври назаррас коҳиш меёбад, зеро ферментатсияи фаъол вуҷуд надорад.
Ин як мушкили беназирро ба вуҷуд меорад: дар давраи авҷи истеҳсолот, миқдори зиёди CO22 истеҳсол мешаванд, ки иқтидори назарраси нигоҳдорӣ талаб мекунанд, зеро қисми зиёди онро фавран дар дохили кишвар истифода бурдан мумкин нест.
Корхонаҳои шаробсозӣ бояд ба инфрасохтори иловагӣ барои CO сармоягузорӣ кунанд2 нигоҳдорӣ ва дарёфти истифодаи алтернативӣ ё харидорони беруна барои CO барзиёд2 барои аз чихати иктисодй асоснок гардондани системаи баркароркунй ахамияти калон пайдо мекунад.
Мавҷудияти ифлосиҳо
Идоракунии намӣ
Муносибати пасти CO2 Консентратсияҳо
Реаксияҳои иловагии ферментатсия
Баъзе маҳсулоти иловагии газҳои ферментатсия метавонанд дар шароити муайян бо ҳамдигар ё бо маводи таҷҳизот реаксия карда, хатари ифлосшавӣ ё зангзаниро ба вуҷуд оранд. Масалан, пайвастагиҳои сулфур дар ҷараёни газ метавонанд бо намӣ реаксия карда, пайвастагиҳои кислотаӣ ба монанди кислотаи сулфурро ба вуҷуд оранд, ки дар сурати дуруст коркард нашудан ба таҷҳизот зарар расонида метавонанд.
Ҳассосияти ҳарорат
Равандҳои ферментатсияи шароб аз ҳарорат вобастаанд ва ҳарорати тағйирёбанда метавонад ба CO таъсир расонад2 раванди барқарорсозӣ. Ҳарорати номунтазами ферментатсия метавонад боиси СО гуногун гардад2 суръати истеҳсолот ё тағирёбии сатҳи ифлосӣ, ки нигоҳ доштани шароити беҳтарини барқароркуниро душвор мегардонад.
Ҳалли ин мушкилот ба системаи хуб тарҳрезишуда бо имконоти пешрафтаи тозакунӣ, хушккунӣ ва нигоҳдорӣ ниёз дорад, то CO2-и самаранокро таъмин кунад2 барқарорсозӣ ва кам кардани мушкилоти амалиётӣ.
Ҳисоб кардани ҳар як қатра: Парвандаи CO2 Барқароркунӣ дар заводҳои шароб
Дар назари аввал, арзиши насби CO2 системаи барқарорсозӣ дар корхонаи шаробсозӣ метавонад даҳшатнок ба назар расад. Аммо биёед аз рақамҳои аввалия берунтар нигарем; вақте ки дуруст анҷом дода мешавад, ин сармоягузорӣ худро бо роҳҳое мепӯшонад, ки аз фоидаи молиявӣ берун мераванд. Аз кам кардани хароҷоти амалиётӣ то кушодани ҷараёнҳои нави даромад, CO2 барқарорсозӣ манфиатҳои дарозмуддатеро пешкаш мекунад, ки заводҳо наметавонанд нодида гиранд.
Пасандозҳо дар CO2 : Он чизеро, ки аллакай аз они шумост, баргардонед
Чаро CO харед2 кай шумо метавонед онро аз раванди истеҳсоли худ ҷамъоварӣ кунед? Бисёре аз шаробҳо CO-и беруниро истифода мебаранд2 барои шишабандӣ, кӯрпа ва дар баъзе мавридҳо карбонатсия барои шаробҳои газдор. Бо гирифтан ва тоза кардани CO2 ҳангоми ферментатсия бароварда мешавад, шумо аслан захираҳои худро дубора коркард мекунед ва хароҷотро кам мекунед.
Тасаввур кунед: Заводи вино дар водии Напа тақрибан 50 тонна CO-ро истифода мебарад2 Ҳар сол барои шишабандӣ ва инерткунонии газҳо метавонанд ҳар сол то 25,000 доллари ИМА сарфа кунанд2. Дар тӯли даҳ сол, ин як чоряки миллион доллар сарфа шудааст, ки метавонад хароҷоти системаи барқароркуниро ба осонӣ ҷуброн кунад ва онро беэътиноӣ кунад.
Таъсири муҳити зист: Табдил додани устуворӣ ба даромаднокӣ
Азбаски истеъмолкунандагон маҳсулоти аз ҷиҳати экологӣ тозаро бештар талаб мекунанд, шаробҳо, ки CO-ро фаро мегиранд2 барқарорсозӣ метавонад худро ҳамчун пешвоёни устуворӣ муаррифӣ кунад. Ин танҳо як ҳикояи хуш нест; ин як бартарии ҷолиби маркетинг аст, ки метавонад нархгузории олӣ ба бор орад.
Аз Зеландияи Нав ибрат гиред: Заводи вино дар он чо CO-ро кабул кард2 барқарорсозӣ ва онро ба ривояти устувории худ табдил доданд. Садоқати онҳо ба амалияҳои сабз фурӯши байналмилалии онҳоро, махсусан дар бозорҳои аз ҷиҳати экологӣ огоҳ, 15% афзоиш дод ва исбот кард, ки устуворӣ на танҳо барои сайёра, балки барои тиҷорат низ хуб аст.
Ҷараёни даромади дуюмдараҷа: CO2 Ғайр аз Винохона
Чӣ мешавад, агар шароби шумо бештар CO-ро гирад2 нисбат ба он ниёз дорад? Маблағи зиёдатӣ метавонад ба даромади иловагӣ табдил ёбад. Бо фурӯши CO-и тозашуда2 ба заводҳои ҳамсояи пиво, коркардкунандагони хӯрокворӣ ё истеҳсолкунандагони нӯшокиҳо, заводҳои вино метавонанд он чизеро, ки як вақтҳо партовҳо буданд, ба пули нақд табдил диҳанд.
Барои намуна: Истеҳсолкунандаи шароб дар Испания 30 тонна COXNUMX-и изофӣ барқарор кард2 дар давоми авҷи ферментатсия ва онро ба як пивопазии маҳаллӣ фурӯхт ва ҳар мавсим 10,000 XNUMX доллари ИМА даромад ба даст овард. Ин шитоби тарафӣ ба таври муассир ду сол давраи баргардонидани системаи барқароркуниро коҳиш дод.
Ҳавасмандгардонии ҳукумат: Грантҳо ва имтиёзҳои андоз
Дар ҷойҳое ба монанди Калифорния ё Иттиҳоди Аврупо, заводҳои шароб, ки CO2 Системаҳои барқарорсозӣ метавонанд аз баргардонидани андозҳо ё грантҳои ҳукуматӣ, ки ба пешбурди устуворӣ равона шудаанд, баҳра баранд. Ин ҳавасмандкунӣ метавонанд хароҷоти пешакиро ба таври назаррас коҳиш диҳанд ва сармоягузориро боз ҳам ҷолибтар гардонанд.
Италияро баррасӣ кунед: Корхонаи шароб барои гирифтани гранти 40% созишномаи сабзи ИА мувофиқат кард, ки хароҷоти ибтидоии сармояи онҳоро аз 100,000 60,000 доллари ИМА то 3 4 доллари ИМА кам кард. Бо кам кардани хароҷот, корхонаи шароб интизор аст, ки ба туфайли сарфаи CO-и харидашуда дар давоми XNUMX-XNUMX сол ROI-и пурраро бинад.2 ва даромад аз фурӯши изофӣ.
Коҳиш додани изи карбон: Сертификатсия бо Перкс
Татбиқи CO2 Системаи барқароркунӣ метавонад изи карбонии корхонаи шаробро ба таври назаррас коҳиш диҳад ва ба шумо дар ба даст овардани сертификатсияҳо ба монанди бетарафи карбон ё ҳатто мақоми B Corporation кӯмак расонад. Ин мукофотҳо танҳо ҷоизаҳо нестанд; онҳо дарҳоро ба бозорҳои нав мекушоянд ва имкон медиҳанд, ки нархҳои олӣ муқаррар карда шаванд.
Як корхонаи шаробсозии Австралия пас аз татбиқи CO ба сертификатсияи бетарафи карбон ноил гардид2 системаи барқарорсозӣ. Сертификатсия на танҳо эътибори бренди онҳоро беҳтар кард; он ба онҳо имкон дод, ки барои шаробҳои худ 10% мукофотпулӣ ситонанд, ки фоидаовариро афзоиш дод ва мӯҳлати бозпардохти CO-и онҳоро кӯтоҳ кард.2 система то хамагй панч сол.
Хатти поён: Бозгашти сармоягузорӣ
CO2 Барқарорсозии корхонаҳои шаробсозӣ на танҳо дар бораи ҳифзи муҳити зист аст; балки дар бораи бозии оқилонаи молиявӣ низ мебошад. Аммо як мушкили асосӣ ин аст: барои воқеан кушодани имкониятҳои худ, корхонаҳои шаробсозӣ бояд роҳҳои истифода ё фурӯши CO-ро пайдо кунанд.2, зеро аксари онҳо наметавонанд дар дохили хона истифода шаванд. Дар ҳоле ки пасандозҳо аз СО харидашуда2 ва даромади эҳтимолӣ аз фурӯши изофӣ метавонад хароҷотро ҷуброн кунад, баргардонидани ҳақиқӣ аз ворид шудан ба барномаҳои беруна ё бозорҳо вобаста аст.
Бо вуҷуди ин, агар дуруст анҷом дода шавад, сармоягузорӣ метавонад бо мурури замон худро сафед кунад ва он чизеро, ки метавонад хароҷоти пешакӣ ба назар расад, ба як манбаи дарозмуддати афзоиши даромад табдил диҳад. Ин на танҳо як пирӯзии экологӣ аст; ин як имкониятест барои ояндаи тиҷорати шумо ва тақвияти фоидаи шумо.
ҳамин мавзӯъ Posts
Устувории муҳандисӣ: Ҳар рӯз Рӯзи Замин аст Hypro
Hypro боварӣ дорад, ки Рӯзи Замин бештар аз як лаҳза аст - ин як рисолат аст. Аз устуворӣ асосёфта...
Бештар
Муҳити аввал: Сафари устувори даврии карбон, ки таҳти роҳбарии он Hypro
Дар Рӯзи ҷаҳонии муҳити зист, Hypro роли саноатро аз нав муайян мекунад — на хамчун...
Бештар
Намоиши устувории пиво ва шароб: пайгирии изи пои аз хок то система
Ҳар як шиша аз замини зери он оғоз мешавад. Устувории пиво ва шароб пухта нашудааст ё...
Бештар
