Sistema ng Pamamahala ng Yeast
dinisenyo na may mga aspetong kalinisan bilang isang pokus
Hypro kumpletong solusyon para sa Yeast Management kabilang Yeast Propagation, Storage at Pitching System ay idinisenyo na may mga aspetong pangkalinisan bilang isang pokus at nag-aalok sa Brewer ng isang halaman at mga ancillaries nito na maaaring epektibong maging CIP at mapanatili ang mga kontaminasyon. Ang Mga Sistema ng Imbakan ng Yeast ay nilagyan ng agitation sa mababang bilis upang maiwasan ang shear damage sa yeast cells. Ang gravimetric pitching ay ibinigay bilang isang pamantayan.
Seksyon ng Yeast Propagation
Ang yeast propagator ay may steam jacket sa shell at glycol jacket sa cone. mayroon din itong isang aeration port para sa tuluy-tuloy na supply ng oxygen. Ang mga kabit sa itaas ng tangke ng propagator ay binubuo ng isang vacuum valve na kayang CIP at isang pressure safety valve para sa kaligtasan ng tangke. Ang bunging device ay naka-install din sa linya ng CIP ng propagator.
Sa mga sumusunod na batayan ang pagpapalaganap ng mga kultura ng lebadura ay kinakailangan
- Kinukuha at ikinakalat ng lebadura ang impeksiyon sa wort
- Nagbabago ang yeast character dahil sa genetic mutation
- Pagbawas sa viability at sigla ng yeast sa paglipas ng panahon at muling pag-pitch.
- Ang mga patay na selula ay nag-aambag ng mga protease at hindi gustong mga tala ng lasa sa beer.
- Ang pagtanda ng lebadura ay nagdudulot ng pagbagal sa rate ng pagpaparami.
- Ang pagtanda ng yeast ay nagdudulot ng mga pagbabago sa ibabaw ng cell at pag-uugali ng flocculation.
- Ang pagtanda ng yeast ay nagdudulot ng mga pagbabago sa metabolic behavior.
- Ang pagtanda ng lebadura ay nagreresulta sa isang pangkalahatang pagtaas sa laki ng cell
Ang isang maliit na dami ie 1gm ng yeast ay hinahalo sa wort na may normal na gravity.ie 16-14-degree na Plato, pagkatapos ito ay nakaimbak sa isang prasko sa loob ng 6 hanggang 7 araw sa pagkakaroon ng oxygen. Ang aeration ay isang tuluy-tuloy na proseso. Ang temperatura ay dapat panatilihin sa 18- 20-degree c. Pagkatapos ang yeast suspension mula sa isang Carlsberg flask ay ilalagay sa propagator at unti-unting hinaluan ng sariwang wort habang ito ay aerated at homogenized – hanggang sa makuha ang nais na dami ng yeast na may hiniling na konsentrasyon ng cell.
Ang Yeast Propagator ay alinman sa a isang yugto o dalawang yugto. Ang Yeast Propagator cooling at heating system ay idinisenyo sa mga paunang natukoy na dami ng wort kaya pinapadali ang isterilisasyon ng wort at ang mabilis na paglamig nito. Para sa pagpapalaganap ng lebadura, ang propagator ay pinapahangin ng sterile na hangin sa pamamagitan ng pag-sparging sa loob ng sisidlan o sa labas sa panahon ng sirkulasyon. Ang Internal Air sparger ay isang madaling matanggal na uri na may CIP/SIP. Upang mapabilis at maisulong ang pagpapalaganap ng wort ay ipinapaikot sa loob ng sisidlan.
Ang lebadura ay pinalaganap para sa 7 8 sa araw sa temp 18-20-degree c. upang matiyak na ang pagpapalaganap ng lebadura ganap na gravity ng lebadura ay nasuri sa isang regular na batayan. Kapag naging normal ang yeast gravity 16-14-degree Plato pagkatapos ito ay inilipat sa isang tangke ng imbakan ng lebadura. Para sa paglilipat ng lebadura, ginagamit ang isang lobe pump. Ang pump na ito ay karaniwang binibigyan ng variable frequency controller.
- Ang mga cylindroconical tank ay kumpleto sa Shell, top dish, at bottom cone.
- Heating at Cooling jacket na embossed type sa cone at shell na bahagi.
- Ang mga cone jacket ay para sa steam heating application at ang mga shell jacket ay para sa glycol cooling application
- Isang cooling section sa shell na may on-off control at Isang heating zone sa ilalim na cone na may On/Off control
- Dalawang cooling section sa shell at cone na may on-off na kontrol.
- 1 Micro-port at 1 Membrane type Keofitt ay gumagawa ng mga sample valve na may – shrouds.
- Ang tangke ay may mga cooling jacket sa isang shell at sa cone na bahagi. Ang temperatura ng tangke ay ipinahiwatig ng mga transmitters ng temperatura na matatagpuan sa shell.
- Ang mga naka-on/off na control valve ay nilagyan para sa isang tangke upang makontrol ang temperatura ng tangke. Ang mga balbula na ito ay magbubukas o magsasara upang makamit ang isang nakatakdang temperatura sa isang profile/auto mode. Ang manu-manong on/off na pasilidad ay ibinigay din na maaaring patakbuhin mula sa screen.
- Maaaring gawin at ayusin ang setting ng temperatura ayon sa kinakailangan sa HMI para sa pagpainit at pagpapalamig ng mga application sa panahon ng steam heating/Glycol cooling.
- Ang mga pressure transmitter ay ibinibigay sa itaas at ibaba na mapapansin bilang differential pressure.
- Ang mga halagang ito ay awtomatikong mako-convert sa mga volume gamit ang level -volume program na ibinigay sa system. Ito ay magpapakita ng tumpak na dami ng pagbabasa sa loob ng sisidlan
- Ang level switch high/low ay ibinibigay para maiwasan ang walang laman na level at overfilling ng system
Seksyon ng Imbakan ng Lebadura
Ang propagated yeast ay nakaimbak sa mga tangke ng yeast storage sa loob ng ilang araw. Dapat mapanatili ang temp at aeration. Ang mga cooling jacket ay ibinibigay sa shell upang palamigin ang yeast hanggang 8-degree c. mayroon din itong aerator assembly para sa tuluy-tuloy na supply para sa oxygen, ang madalas na recirculation ay ginagawa para sa homogenization.
- Ang mga cylindroconical tank ay kumpleto sa Shell, top dish, at bottom cone.
- Cooling jacket na embossed type sa cone at shell na bahagi.
- Ang mga cone jacket at shell jacket ay para sa glycol cooling.
- 1 Micro-port at 1 Membrane type Keofitt ay gumagawa ng mga sample valve na may – shrouds.
- Ang tangke ay may mga cooling jacket sa isang shell at sa isang cone na bahagi.
- Ang temperatura ng tangke ay ipinahiwatig ng mga Temperatura transmitters na matatagpuan sa shell
- Actuated On/off Control valve ay nilagyan para sa tangke upang makontrol ang temperatura ng tangke.
- Ang mga balbula na ito ay magbubukas o magsasara upang makamit ang nakatakdang temperatura sa profile / Auto mode.
- Ang manu-manong On/Off na pasilidad ay ibinibigay din na maaaring patakbuhin mula sa screen.
- Maaaring gawin at ayusin ang setting ng temperatura ayon sa kinakailangan sa HMI para sa pagpainit at pagpapalamig ng mga application sa panahon ng steam heating/Glycol cooling.
- Ang mga pressure transmitter ay ibinibigay sa itaas na mapapansin ang presyon.
Seksyon ng Yeast Pitching
Ang yeast pitching ay nangangahulugan ng pagdaragdag ng yeast sa wort at sa gayon ay nagsisimula sa pagbuburo. Ang pagdaragdag ng lebadura ay 15 hanggang 30 milyong yeast cell/hl ng wort. Malaki ang epekto ng pitching rate sa fermenting time at yeast crop. Kung mas mataas ang rate ng pitching, mas maikli ang oras ng fermentation sa parehong temp at mas maraming yeast ang maaaring anihin.
Mula sa mga tangke ng imbakan ng lebadura, ang lebadura ay inilalagay sa cool at aerated wort. Ang yeast pitching ay ginagawa sa tulong ng lobe pump sa pamamagitan ng pagkonekta sa pump suction line sa yeast storage tank outlet at discharge line sa wort line. Ang dami ng lebadura na dapat dosed ay kinokontrol ng isang sistema ng pagsukat ng labo. O maaari itong sukatin ng mga lode cell/ flow meter sa storage tank.
- Ang mga load cell ay ibinibigay sa tangke upang malaman ang bigat ng Yeast Tank at ang parehong ay gagamitin upang i-pitch ang dami ng yeast. Ito ay magpapakita ng tumpak na pagbabasa ng lebadura sa loob ng sisidlan.
- Level switch High/Low ay ibinibigay para maiwasan ang walang laman na level at overfilling ng system.
- Yeast circulation /Cum pitching ay ibinibigay sa yeast tanks tom pitch the yeast in wort line gamit ang isang automated cycle na tinukoy sa isang programa. siguraduhin na ang lahat ng swing bends ay maayos na konektado.
- Ang yeast ay kinokolekta mula sa unitank sa pamamagitan ng yeast cropping pump at iniimbak sa yeast storage Tank.
- Gagana ang CIP return pump batay sa mga piniling cycle na tinukoy sa programa sa panahon ng CIP ng mga tangke.
Gusto naming makita ka sa social media!
Pinakamahusay na pagsasaalang-alang sa disenyo ng kalinisan
Yeast Propagation Plant at Yeast Storage Vessel ay binuo gamit SS 304 L materyal at ang ibabaw ay natapos sa <0.6 uRa sa aming mga awtomatikong buli na makina. Ang tangke ay nilagyan ng CIP'able safety fittings; sapat na antas ng instrumentasyon para sa pare-parehong output na isinama sa PLC-based na automation. Tinitiyak ng disenyo at pagtatayo ng sisidlan at nauugnay na pipework na hindi maaaring mangyari ang kontaminasyon. CIP supply pipe mula sa operating level sa cellar hanggang sa tank top na dinadaanan sa insulation. Ang isang hagdan ay ibinigay para sa pag-access sa mga pang-itaas na kabit ng tanke. Hygienic Process piping, fittings butterfly valves kung saan kinakailangan sa OD based sa SS 304 na materyal para sa Wort, Yeast, CO2 & Air vent, CIP S/CIP R.
