Maya Bölümü Hypro

Maya Yönetim Sistemi

Hijyenik unsurlar ön planda tutularak tasarlandı



Hypro Maya Yönetimi için eksiksiz çözüm dahil olmak üzere Maya Çoğaltma, Depolama ve Yuvalama Sistemleri Hijyenik hususlara odaklanılarak tasarlanmıştır ve Brewer'a etkili bir şekilde CIP olabilen ve kontaminasyonları uzak tutan bir tesis ve yardımcıları sunar. bu Maya Depolama Sistemleri maya hücrelerinde kesme hasarını önlemek için düşük hızlarda çalkalama ile donatılmıştır. Gravimetrik yunuslama standart olarak sağlanır.

Maya Çoğaltma Bölümü

Maya çoğaltıcı, kabuk üzerinde buhar ceketine ve koni üzerinde glikol cekete sahiptir. Ayrıca sürekli oksijen beslemesi için bir havalandırma portuna sahiptir. Yayıcının tank üstü armatürleri, tankın emniyeti için CIP uyumlu bir vakum valfi ve bir basınç emniyet valfinden oluşur. Tapalama cihazı ayrıca yayıcının CIP hattına da kurulur.

Aşağıdaki gerekçelerle maya kültürlerinin çoğaltılması gerekli hale gelir

  • Maya enfeksiyonu alır ve mayşeye yayar
  • Genetik mutasyon nedeniyle maya karakteri değişir
  • Maya canlılığının ve canlılığının zamanla azalması ve tekrar yufka açılması.
  • Ölü hücreler, biraya proteazlar ve istenmeyen tat notaları katar.
  • Mayanın yaşlanması üreme hızının yavaşlamasına neden olur.
  • Mayanın yaşlanması, hücre yüzeyinde ve topaklanma davranışında değişikliklere neden olur.
  • Mayanın yaşlanması metabolik davranışta değişikliklere neden olur.
  • Mayanın yaşlanması, hücre boyutunda genel bir artışa neden olur.

Küçük bir miktar yani 1gm maya, normal ağırlığa sahip şıra ile karıştırılır. Yani 16-14 derece Plato, sonra Oksijen varlığında 6 ila 7 gün boyunca bir şişede saklanır. Havalandırma sürekli bir süreçtir. Sıcaklık 18-20 derece c'de tutulmalıdır. Daha sonra bir Carlsberg şişesinden alınan maya süspansiyonu çoğaltıcıya doldurulur ve havalandırılırken ve homojenleştirilirken kademeli olarak taze şıra ile karıştırılır - istenen hücre konsantrasyonu ile istenen maya miktarı elde edilene kadar.

Maya Çoğaltıcı ya bir tek kademeli veya iki kademeli. Maya Çoğaltıcı soğutma ve ısıtma sistemi, önceden tanımlanmış şıra hacimlerine göre tasarlanmıştır, böylece şıranın sterilizasyonunu ve hızlı soğumasını kolaylaştırır. Mayanın çoğaltılması için, çoğaltıcı, sirkülasyon sırasında kabın içinde veya dışında püskürtme yoluyla steril hava ile havalandırılır. Dahili Hava püskürtücü, CIP/SIP ile kolayca çıkarılabilen bir tiptir. Yayılmayı hızlandırmak ve teşvik etmek için şıra kap içinde dolaştırılır.

Maya için yayılır 7 8 gün sıcaklıkta 18-20 derece c. böylece mayanın tamamen yayılmasını sağlamak için mayanın ağırlığı düzenli olarak kontrol edilir. Maya yerçekimi normale geldiğinde 16-14 derece Plato daha sonra bir maya depolama tankına aktarılır. Mayanın transferi için loblu pompa kullanılır. Bu pompa genellikle bir değişken frekans kontrolörü ile sağlanır.

  • Silindirik konik tanklar Shell, üst çanak ve alt koni ile tamamlanmıştır.
  • Isıtma ve Soğutma ceketi, koni ve kabuk kısmında kabartmalı tip.
  • Koni ceketler buharlı ısıtma uygulaması içindir ve kabuk ceketler glikol soğutma uygulaması içindir
  • On-off kontrollü gövdede bir soğutma bölümü ve On/Off kontrollü alt konide bir ısıtma bölgesi
  • Açma-kapama kontrollü kabuk ve konide iki soğutma bölümü.
  • 1 Mikro port ve 1 Membran tipi Keofitt, – kapaklı numune valfleri yapar.
  • Tank, bir kabuk üzerinde ve koni kısmında soğutma ceketlerine sahiptir. Tankın sıcaklığı, kabukta bulunan sıcaklık vericileri tarafından gösterilir.
  • Çalıştırılan açma/kapama kontrol valfleri, tankın sıcaklığını kontrol etmek için bir tanka takılır. Bu valfler, bir profil/otomatik modda ayarlanan bir sıcaklığa ulaşmak için açılır veya kapanır. Ekrandan çalıştırılabilen manuel açma/kapama özelliği de sağlanmıştır.
  • Buharlı ısıtma / Glikol soğutma sırasında ısıtma ve soğutma uygulamaları için HMI'daki gereksinime göre sıcaklık ayarı yapılabilir ve ayarlanabilir.
  • Basınç vericileri, diferansiyel basınç olarak not edecek olan üstte ve altta sağlanır.
  • Bu değerler sistemde bulunan level - volume programı kullanılarak otomatik olarak hacimlere dönüştürülecektir. Bu, kap içindeki doğru okuma hacmini gösterecektir.
  • Boş seviyeden ve sistemin aşırı doldurulmasından kaçınmak için seviye anahtarı yüksek/düşük sağlanır

Maya Depolama Bölümü

Üretilen maya, maya depolama tanklarında birkaç gün saklanır. Sıcaklık ve havalandırma korunmalıdır. Soğutma ceketleri, mayayı 8 dereceye kadar soğutmak için kabukta sağlanmıştır. ayrıca sürekli oksijen temini için havalandırıcı tertibatına sahiptir, homojenizasyon için sık sık yeniden sirkülasyon yapılır.

  • Silindirik konik tanklar Shell, üst çanak ve alt koni ile tamamlanmıştır.
  • Koni ve kabuk kısmında soğutma ceketi kabartmalı tip.
  • Koni ceketler ve kabuk kılıflar glikol soğutma içindir.
  • 1 Mikro port ve 1 Membran tipi Keofitt, – kapaklı numune valfleri yapar.
  • Tank, bir kabuk ve bir koni kısmı üzerinde soğutma ceketlerine sahiptir.
  • Tankın sıcaklığı, kabukta bulunan Sıcaklık vericileri tarafından gösterilir.
  • Çalıştırılan Açma / Kapama Kontrol vanası, tankın sıcaklığını kontrol etmek için tanka takılır.
  • Bu vanalar, profil / Otomatik modda ayarlanan sıcaklığa ulaşmak için açılır veya kapanır.
  • Ekrandan çalıştırılabilen Manuel Açma/Kapama özelliği de sağlanmıştır.
  • Buharlı ısıtma / Glikol soğutma sırasında ısıtma ve soğutma uygulamaları için HMI'daki gereksinime göre sıcaklık ayarı yapılabilir ve ayarlanabilir.
  • Basıncı not edecek basınç vericileri üstte sağlanmıştır.

Maya Atma Bölümü

Maya ziftleme, mayanın şıraya eklenmesi ve böylece fermantasyonun başlaması anlamına gelir. Maya ilavesi 15 ila 30 milyon maya hücresi/hl mayşedir. Atma hızının fermantasyon süresi ve maya mahsulü üzerinde büyük etkisi vardır. Atma hızı ne kadar yüksek olursa, aynı sıcaklıkta fermantasyon süresi o kadar kısa olur ve daha fazla maya hasat edilebilir.

Maya depolama tanklarından maya, serin ve havalandırılmış şerbette ziftlenir. Pompa emiş hattını maya depolama tankı çıkışına ve boşaltma hattını şıra hattına bağlayarak bir lob pompa yardımıyla maya püskürtme yapılır. Dozlanacak maya miktarı, bulanıklık ölçüm sistemi tarafından kontrol edilir. Veya depolama tankındaki damar hücreleri/debimetreler ile ölçülebilir.

  • Maya Tankı ağırlığını bilmek için tanka yük hücreleri sağlanır ve aynısı maya miktarını belirlemek için kullanılır. Bu, kabın içindeki mayanın doğru bir şekilde okunduğunu gösterecektir.
  • Seviye şalteri Yüksek/Düşük, boş seviyeden ve sistemin aşırı doldurulmasından kaçınmak için sağlanmıştır.
  • Maya sirkülasyonu /Cum pitching, bir programda tanımlanan otomatik bir döngü kullanılarak şıra hattındaki mayayı karıştırmak için maya tanklarına sağlanır. tüm döner dirseklerin düzgün bir şekilde bağlandığından emin olun.
  • Maya, maya kırpma pompası aracılığıyla ünite tankından toplanır ve maya depolama Tankında depolanır.
  • CIP dönüş pompası, tankların CIP'si sırasında programda tanımlanan çevrim seçimlerine göre çalışacaktır.

Hijyenik tasarımın en üst düzeyde dikkate alınması

Maya Çoğaltma Tesisi & Maya Depolama Kabı kullanılarak inşa edilmiştir SS 304L otomatik polisaj makinelerimizde malzeme ve yüzey < 0.6 uRa'da bitirilir. Tank, CIP'e uygun güvenlik tertibatları ile donatılmıştır; bağlı tutarlı çıktı için yeterli enstrümantasyon seviyesi PLC tabanlı otomasyon. Geminin ve ilgili boruların tasarımı ve inşası, kontaminasyonun meydana gelmemesini sağlar. Bodrumdaki bir çalışma seviyesinden tankın üstüne yalıtım yoluyla yönlendirilen CIP besleme borusu. Tank üstü bağlantı parçalarına erişim için bir merdiven sağlanmıştır. Hijyenik Proses boruları, Wort, Maya, CO için SS 304 malzemeye dayalı OD'de gereken her yerde kelebek vana bağlantı parçaları2 & Hava çıkışı, CIP S/CIP R.

Maya Yayılma Sistemi