Системаи идоракунии хамиртуруш
бо ҷанбаҳои гигиенӣ ҳамчун таваҷҷӯҳ тарҳрезӣ шудааст
Hypro ҳалли мукаммал барои идоракунии хамиртуруш ҳамчунин Системаҳои паҳнкунии хамиртуруш, нигоҳдорӣ ва пичинг бо ҷанбаҳои гигиенӣ ҳамчун таваҷҷӯҳ тарҳрезӣ шудаанд ва ба Brewer як нерӯгоҳ ва ёрирасони онро пешниҳод мекунанд, ки метавонанд ба таври муассир CIP бошанд ва ифлосшавиро аз халиҷ нигоҳ доранд. Дар Системаҳои нигоҳдории хамиртуруш бо агитация бо суръати паст муҷаҳҳаз карда шудаанд, то ба ҳуҷайраҳои хамиртуруш зарар нарасонанд. Қатъи гравиметрӣ ҳамчун стандарт таъмин карда мешавад.
Бахши паҳнкунии хамиртуруш
Пропагатори хамиртуруш куртаи буғӣ дар қабати ҷабҳа ва куртаи гликолӣ дар cone дорад. Он инчунин як бандари аэратсия барои таъмини пайвастаи оксиген дорад. Арматураҳои болои танки пропагатор аз як клапани вакуумӣ иборатанд, ки CIP қодиранд ва як клапани бехатарии фишор барои бехатарии зарф. Таҷҳизоти бангинг инчунин дар хати CIP-и пропагатор насб карда шудааст.
Дар асоси зерин тарғиби фарҳангҳои хамиртуруши зарурӣ мегардад
- Хамиртуруш сироятро гирифта, ба кирмак паҳн мекунад
- Хусусияти хамиртуруш аз сабаби мутатсияи генетикӣ тағир меёбад
- Коҳиши қобилиятнокӣ ва ҷонбахшии хамиртуруш бо мурури замон ва дубора рехтан.
- Ҳуҷайраҳои мурда ба пиво протеазҳо ва қайдҳои маззаи номатлуб мусоидат мекунанд.
- Пиршавии хамиртуруш боиси паст шудани суръати такрористеҳсол мегардад.
- Пиршавии хамиртуруш боиси тағирот дар сатҳи ҳуҷайра ва рафтори флокуляция мегардад.
- Пиршавии хамиртуруш боиси тағирёбии рафтори метаболикӣ мегардад.
- Пиршавии хамиртуруш боиси афзоиши умумии андозаи ҳуҷайра мегардад
Миқдори кам, яъне 1 грамм хамиртурушро бо шираи дорои вазни муқаррарӣ омехта мекунанд. яъне 16-14 дараҷа Платон, пас он аст. дар зарфи 6—7 руз дар колба дар хузури кислород нигох дошта мешавад. Аэрация як раванди муттасил аст. Ҳарорат бояд дар 18-20 дараҷа нигоҳ дошта шавад. Сипас суспензияи хамиртуруши аз колбаи Карлсберг ба пропагатор пур карда мешавад ва тадриҷан бо шираи тару тоза омехта карда мешавад, дар ҳоле ки он газонида мешавад ва гомогенизатсия мешавад - то ба даст овардани миқдори зарурии хамиртуруш бо консентратсияи дархостшудаи ҳуҷайра.
Пропагандаи хамиртуруш ё а як марҳила ё ду марҳила. Системаи хунуккунӣ ва гармидиҳии хамиртуруши Propagator ба ҳаҷмҳои қаблан муайяншуда тарҳрезӣ шуда, ба стерилизатсияи шир ва сардшавии босуръати он мусоидат мекунад. Барои паҳн кардани хамиртуруш, паҳнкунанда бо ҳавои стерилизатсияшуда тавассути пошидани дар дохили зарф ё берунӣ ҳангоми гардиш газ дода мешавад. Internal Air sparger як навъи ба осонӣ ҷудошаванда бо CIP/SIP мебошад. Барои суръат ва пешбурди паҳншавӣ wort дар дохили зарф гардиш карда мешавад.
Хамиртуруш барои тарғиб карда мешавад 7 ба 8 рӯзҳо дар харорат 18-20 дарача. то ки барои таъмин намудани паҳншавии хамиртуруш пурра вазнинии хамиртуруши мунтазам тафтиш карда мешавад. Вақте ки вазнинии хамиртуруш ба муқаррарӣ меояд 16-14 дарача Платон пас аз он ба зарфи нигоҳдории хамиртуруш интиқол дода мешавад. Барои интиқоли хамиртуруш насоси лоб истифода мешавад. Ин насос одатан бо як контролери басомади тағйирёбанда таъмин карда мешавад.
- Зарфҳои силиндроконӣ бо Shell, табақ боло ва конуси поён пурра мебошанд.
- Куртаи гармидиҳӣ ва хунуккунӣ намуди рельефӣ дар қисми конус ва ғилдирак.
- Куртаҳои конусӣ барои гармкунии буғӣ ва куртаҳои пӯст барои хунуккунии гликол мебошанд
- Як қисмати хунуккунӣ дар қабат бо назорати фаъол-хомӯш ва як минтақаи гармидиҳӣ дар конуси поён бо назорати фурӯзон/хомӯш
- Ду қисмати хунуккунӣ дар қабат ва конус бо назорати фурӯзон-хомӯш.
- 1 Микро-порт ва 1 Мембранаи навъи Keofitt клапанҳои намунавиро бо кафанҳо месозанд.
- Бак дар як снаряд ва қисми конус куртаҳои хунуккунӣ дорад. Ҳарорати зарфро тавассути интиқолдиҳандаҳои ҳарорати дар қабат ҷойгиршуда нишон медиҳанд.
- Клапанҳои идоракунандаи фаъол / хомӯшшуда барои як зарф барои назорат кардани ҳарорати зарф насб карда шудаанд. Ин клапанҳо барои ба даст овардани ҳарорати муқарраршуда дар ҳолати профил/автоматӣ кушода ё пӯшида мешаванд. Имконоти дастӣ / хомӯш кардан низ мавҷуд аст, ки онро аз экран идора кардан мумкин аст.
- Танзими ҳароратро мувофиқи талабот дар HMI барои барномаҳои гармидиҳӣ ва хунуккунӣ ҳангоми гармкунии буғ / хунуккунии гликол метавон анҷом дод ва танзим кард.
- Интиқолдиҳандаҳои фишор дар боло ва поён мавҷуданд, ки ҳамчун фишори дифференсиалӣ қайд карда мешаванд.
- Ин арзишҳо ба таври худкор бо истифода аз барномаи сатҳи-ҳаҷм, ки дар система пешбинӣ шудааст, ба ҳаҷмҳо табдил дода мешаванд. Ин ҳаҷми дақиқи хониши дохили зарфро нишон медиҳад
- Калиди сатҳи баланд/паст барои пешгирӣ кардани сатҳи холӣ ва пур кардани система таъмин карда мешавад
Бахши нигаҳдории хамиртуруш
Хамиртуруши тарғибшуда дар зарфҳои нигоҳдории хамиртуруш барои якчанд рӯз нигоҳ дошта мешавад. Ҳарорат ва ҳаво бояд нигоҳ дошта шавад. Куртаҳои хунуккунӣ дар қабат барои хунук кардани хамиртуруши то 8 дараҷа таъмин карда мешаванд. он инчунин дорои маҷмӯаи аэратор барои таъмини доимии оксиген мебошад, барои гомогенизатсия такрори зуд-зуд анҷом дода мешавад.
- Зарфҳои силиндроконӣ бо Shell, табақ боло ва конуси поён пурра мебошанд.
- Куртаи сардкунандаи навъи рельефӣ дар қисми конус ва ғилдирак.
- Куртаҳои конусӣ ва куртаҳои пухтупаз барои хунуккунии гликол мебошанд.
- 1 Микро-порт ва 1 Мембранаи навъи Keofitt клапанҳои намунавиро бо кафанҳо месозанд.
- Танк дар як снаряд ва дар қисми конус куртаҳои хунуккунӣ дорад.
- Ҳарорати зарфро интиқолдиҳандаҳои ҳарорате, ки дар қабат ҷойгиранд, нишон медиҳанд
- Клапани идоракунандаи фаъол/хомӯш барои зарф барои танзими ҳарорати зарф насб карда шудааст.
- Ин клапанҳо барои ба даст овардани ҳарорати муқарраршуда дар ҳолати профил / худкор кушода ё пӯшида мешаванд.
- Имконоти дастӣ / хомӯш кардан низ мавҷуд аст, ки онро аз экран идора кардан мумкин аст.
- Танзими ҳароратро мувофиқи талабот дар HMI барои барномаҳои гармидиҳӣ ва хунуккунӣ ҳангоми гармкунии буғ / хунуккунии гликол метавон анҷом дод ва танзим кард.
- Дар боло интиқолдиҳандаҳои фишор мавҷуданд, ки фишорро қайд мекунанд.
Бахши хамиртуруши хамиртуруш
Хамиртуруши хамиртуруш маънои илова кардани хамиртуруш ба wort ва ба ин васила оғоз кардани ферментатсияро дорад. Иловаи хамиртуруш аз 15 то 30 миллион ҳуҷайраҳои хамиртуруши дар як литр шир аст. Меъёри қатрон ба вақти ферментатсия ва ҳосили хамиртуруш таъсири калон мерасонад. Чӣ қадаре ки суръати қатрон баланд бошад, вақти ферментатсия дар ҳамон ҳарорат кӯтоҳтар ва хамиртуруши бештар ҷамъоварӣ кардан мумкин аст.
Аз зарфҳои нигоҳдории хамиртуруш, хамиртуруш дар шираи хунук ва газдор гузошта мешавад. Хамиртуруши хамиртуруш бо ёрии насоси лоб тавассути пайваст кардани хати насоси обкаш ба васлаки зарфи нигоҳдории хамиртуруш ва хати холӣ ба хати wort анҷом дода мешавад. Миқдори хамиртуруше, ки бояд водор карда шавад, тавассути системаи ченкунии абрнокӣ назорат карда мешавад. Ё онро метавон бо ҳуҷайраҳои лоде/метрҳои ҷараёни дар зарфи нигоҳдорӣ чен кард.
- Ҳуҷайраҳои боркунӣ ба зарф дода мешаванд, то вазни зарфи хамиртурушро донанд ва ҳамон барои гузоштани миқдори хамиртуруш истифода мешавад. Ин хониши дақиқи хамиртурушро дар дохили зарф нишон медиҳад.
- Калиди сатҳи баланд/паст барои пешгирӣ кардани сатҳи холӣ ва пур кардани система таъмин карда мешавад.
- Муомилоти хамиртуруши /Cum pitching ба зарфҳои хамиртуруш дода мешавад, то хамиртурушро дар хати порча бо истифода аз сикли автоматие, ки дар барнома муайян шудааст, гузорад. боварӣ ҳосил кунед, ки ҳамаи гардишҳо дуруст пайваст карда шудаанд.
- Хамиртуруш аз як танка тавассути насоси кишти хамиртуруш ҷамъоварӣ карда мешавад ва дар зарфи нигоҳдории хамиртуруш нигоҳ дошта мешавад.
- Насоси бозгашти CIP дар асоси интихоби давраҳои дар барнома дар давоми CIP зарфҳо муайяншуда кор хоҳад кард.
Мо мехостем шуморо дар шабакаҳои иҷтимоӣ бубинем!
Диққати ҳадди аксар ба тарҳрезии гигиенӣ
Заводи паҳнкунандаи хамиртуруш ва зарфи нигоҳдории хамиртуруш истифода бурда мешаванд SS 304 L масолех ва сатхи он то <0.6 uRa дар мошинхои автоматии сайкалдихии мо. Зарф бо арматураҳои бехатарии CIP муҷаҳҳаз аст; сатҳи мувофиқи асбобҳо барои истеҳсоли пайваста бо ҳам Автоматизатсия дар асоси PLC. Тарҳ ва сохтмони зарф ва қубурҳои алоқаманд кафолат медиҳад, ки ифлосшавӣ ба вуҷуд наояд. Қубури таъминоти CIP аз сатҳи корӣ дар таҳхона то болои зарф тавассути изолятсия гузаронида мешавад. Барои дастрасӣ ба арматураҳои болои зарф нардбон пешбинӣ шудааст. Қубурҳои равандҳои гигиенӣ, арматураҳои клапанҳои шабпарак, ки ҳамеша дар OD дар асоси маводи SS 304 барои Wort, хамиртуруш, CO талаб карда мешаванд2 & Ҳаво, CIP S/CIP R.
