Систем управљања квасцем
дизајниран са хигијенским аспектима као фокусом
Hypro комплетно решење за управљање квасцем укључујући Системи за размножавање, складиштење и наношење квасца дизајнирани су са хигијенским аспектима као фокусом и нуде Пивару постројење и његове помоћне елементе који могу ефикасно ЦИП и задржати контаминације на одстојању. Тхе Системи за складиштење квасца опремљени су мешањем при малим брзинама да би се избегло оштећење ћелија квасца смицањем. Гравиметријски нагиб је обезбеђен као стандард.
Секција за размножавање квасца
Пропагатор квасца има парни омотач на љусци и гликолни омотач на конусу. Такође има један порт за аерацију за континуирано снабдевање кисеоником. Прикључци на врху резервоара пропагатора се састоје од једног вакуум вентила који је способан за ЦИП и једног сигурносног вентила под притиском за сигурност резервоара. Уређај за пуњење је такође инсталиран на ЦИП линији пропагатора.
На основу следећих разлога, размножавање култура квасца постаје неопходно
- Квасац подиже и шири инфекцију на сладовину
- Карактер квасца се мења услед генетске мутације
- Смањење одрживости и виталности квасца током времена и поновно постављање.
- Мртве ћелије доприносе протеазама и нежељеним нотама укуса пиву.
- Старење квасца доводи до успоравања стопе репродукције.
- Старење квасца изазива промене на површини ћелије и флокулације.
- Старење квасца изазива промене у метаболичком понашању.
- Старење квасца доводи до општег повећања величине ћелије
Мала количина, тј. 1 г квасца, помеша се са сладовином нормалне тежине. 16-14 степени Платона, онда чувати у боци 6 до 7 дана у присуству кисеоника. Аерација је континуиран процес. Температуру треба одржавати на 18-20 степени Ц. Затим се суспензија квасца из Царлсберг тиквице пуни у пропагатор и постепено меша са свежом сладовином док се аерира и хомогенизује – док се не добије жељена количина квасца са траженом концентрацијом ћелија.
Пропагатор квасца је или а једностепени или два степена. Систем за хлађење и грејање квасца је дизајниран за унапред дефинисане запремине сладовине, чиме се олакшава стерилизација сладовине и њено брзо хлађење. За размножавање квасца, пропагатор се аерира стерилним ваздухом прскањем унутар посуде или споља током циркулације. Унутрашњи распршивач ваздуха је тип који се лако уклања са ЦИП/СИП. Да би се убрзало и унапредило размножавање сладовина циркулише унутар посуде.
Квасац се размножава за КСНУМКС до КСНУМКС дана на темп 18-20 степени ц. како би се осигурало размножавање квасца у потпуности се редовно проверава гравитација квасца. Када се гравитација квасца нормализује 16-14 степени Платон, затим се пребацује у резервоар за складиштење квасца. За преношење квасца користи се режњева пумпа. Ова пумпа је обично опремљена регулатором променљиве фреквенције.
- Цилиндроконусни резервоари су комплетирани са шкољком, горњом посудом и доњим конусом.
- Облога за грејање и хлађење рељефног типа на делу конуса и шкољке.
- Конусни омотачи су за примену загревања паром, а омотачи су за примену гликолног хлађења
- Један део за хлађење на кућишту са он-офф контролом и једна зона грејања на доњем конусу са он/офф контролом
- Две секције за хлађење на шкољки и конусу са он-офф контролом.
- 1 микро-порт & 1 мембрански тип Кеофитт чине вентиле за узорке са – поклопцима.
- Резервоар има расхладне кошуље на љусци и на конусном делу. Температура резервоара је приказана преко предајника температуре који се налазе на кућишту.
- Активирани регулациони вентили за укључивање/искључивање су постављени за резервоар за контролу температуре резервоара. Ови вентили ће се отворити или затворити да би постигли подешену температуру у профилу/аутоматском режиму. Обезбеђена је и могућност ручног укључивања/искључивања којом се може управљати са екрана.
- Подешавање температуре се може извршити и подесити према захтевима у ХМИ-у за апликације за грејање и хлађење током парног грејања / хлађења гликолом.
- Предајници притиска су обезбеђени на врху и на дну који ће забележити као диференцијални притисак.
- Ове вредности ће бити аутоматски конвертоване у запремине помоћу програма левел-волуме који се налази у систему. Ово ће показати тачан волумен читања унутар посуде
- Прекидач нивоа високи/ниски је обезбеђен да би се избегао празан ниво и препуна система
Одсек за складиштење квасца
Пропагирани квасац се чува у резервоарима за складиштење квасца неколико дана. Температуру и аерацију треба одржавати. Расхладни омотачи су обезбеђени на љусци за хлађење квасца до 8 степени Ц. такође има склоп аератора за континуирано снабдевање кисеоником, ради се честа рециркулација ради хомогенизације.
- Цилиндроконусни резервоари су комплетирани са шкољком, горњом посудом и доњим конусом.
- Расхладни омотач рељефног типа на делу конуса и шкољке.
- Конусни омотачи и омотачи су за хлађење гликолом.
- 1 микро-порт & 1 мембрански тип Кеофитт чине вентиле за узорке са – поклопцима.
- Резервоар има расхладне кошуље на љусци и на конусном делу.
- Температура резервоара је приказана преко предајника температуре који се налазе на кућишту
- Активирани Он/Офф Контролни вентил је постављен за резервоар за контролу температуре резервоара.
- Ови вентили ће се отворити или затворити да би се постигла подешена температура у профилу / Ауто режиму.
- Такође је обезбеђена могућност ручног укључивања/искључивања којом се може управљати са екрана.
- Подешавање температуре се може извршити и подесити према захтевима у ХМИ-у за апликације за грејање и хлађење током парног грејања / хлађења гликолом.
- Предајници притиска су обезбеђени на врху који ће бележити притисак.
Секција за квасац
Убацивање квасца значи додавање квасца у сладовину и тиме почетак ферментације. Додатак квасца је 15 до 30 милиона ћелија квасца/хл сладовине. Брзина постављања има велики утицај на време ферментације и усев квасца. Што је већа брзина ферментације, то је краће време ферментације на истој температури и више квасца се може убрати.
Из резервоара за складиштење квасца, квасац се ставља у хладну и газирану сладовину. Убацивање квасца се врши уз помоћ режњеве пумпе тако што се усисни вод пумпе повеже на излаз резервоара за складиштење квасца и испусни вод на вод сладовине. Количина квасца која се дозира контролише се системом за мерење замућености. Или се може мерити помоћу ћелија/мерача протока у резервоару за складиштење.
- Ћелије за оптерећење су обезбеђене у резервоару да би се знала тежина резервоара за квасац и иста ће се користити за одређивање количине квасца. Ово ће показати тачно очитавање квасца унутар посуде.
- Прекидач нивоа високи/ниски је обезбеђен да би се избегао празан ниво и препуна система.
- Циркулација квасца/додавање семена се обезбеђује у резервоаре квасца како би се квасац убацио у сладовину помоћу аутоматизованог циклуса дефинисаног у програму. уверите се да су сви кривини правилно повезани.
- Квасац се сакупља из резервоара за квасац преко пумпе за сечење квасца и чува у резервоару за складиштење квасца.
- ЦИП повратна пумпа ће радити на основу избора циклуса дефинисаних у програму током ЦИП резервоара.
Волели бисмо да вас видимо на друштвеним мрежама!
Највећа пажња о хигијенском дизајну
Постројење за размножавање квасца и посуда за складиштење квасца су изграђени помоћу СС 304 Л материјала и површина је обрађена до < 0.6 уРа на нашим машинама за аутоматско полирање. Резервоар је опремљен ЦИП сигурносним елементима; адекватан ниво инструментације за конзистентан излаз повезан са Аутоматизација заснована на ПЛЦ-у. Дизајн и конструкција посуде и пратећих цевовода обезбеђује да не дође до контаминације. ЦИП доводна цев од радног нивоа у подруму до врха резервоара спроведена кроз изолацију. Обезбеђене су мердевине за приступ оковима резервоара. Хигијенски процесни цевоводи, фитинзи лептир вентили где год је то потребно у ОД заснованом на СС 304 материјалу за сладовину, квасац, ЦО2 & вентилациони отвор, ЦИП С/ЦИП Р.
