ប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងផ្សិត
រចនាដោយទិដ្ឋភាពអនាម័យជាការផ្តោតអារម្មណ៍
Hypro ដំណោះស្រាយពេញលេញសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងផ្សិត រួមទាំង ប្រព័ន្ធបន្តពូជ Yeast, ការផ្ទុក និង Pitching ប្រព័ន្ធ ត្រូវបានរចនាឡើងដោយមានទិដ្ឋភាពអនាម័យជាការផ្តោតអារម្មណ៍ និងផ្តល់ឱ្យក្រុមហ៊ុន Brewer នូវរុក្ខជាតិ និងគ្រឿងបន្ថែមរបស់វាដែលអាចជា CIP យ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព និងរក្សាការចម្លងមេរោគនៅក្នុងច្រកដាក់។ នេះ។ ប្រព័ន្ធផ្ទុកផ្សិត ត្រូវបានបំពាក់ដោយភាពច្របូកច្របល់ក្នុងល្បឿនទាប ដើម្បីជៀសវាងការខូចខាតដល់កោសិកាផ្សិត។ ការដាក់កម្រិត Gravimetric ត្រូវបានផ្តល់ជាស្តង់ដារ។
ផ្នែកបន្តពូជផ្សិត
ប្រដាប់បន្តពូជ Yeast មានអាវចំហាយនៅលើសំបក និងអាវ glycol នៅលើ cone.it ក៏មានច្រកខ្យល់មួយសម្រាប់ការផ្គត់ផ្គង់អុកស៊ីសែនបន្ត។ គ្រឿងបរិក្ខារនៅលើធុងរបស់ឧបករណ៍ឃោសនាមានសន្ទះបូមធូលីមួយដែលអាច CIP និងសន្ទះសុវត្ថិភាពសម្ពាធមួយសម្រាប់សុវត្ថិភាពធុង។ ឧបករណ៍ bunging ក៏ត្រូវបានដំឡើងនៅលើបន្ទាត់ CIP របស់អ្នកឃោសនាផងដែរ។
ដោយផ្អែកលើមូលដ្ឋានខាងក្រោម ការផ្សព្វផ្សាយវប្បធម៌ផ្សិតក្លាយជាចាំបាច់
- Yeast រើសយក និងរាលដាលការឆ្លងទៅ wort
- ការផ្លាស់ប្តូរតួអក្សរ Yeast ដោយសារតែការផ្លាស់ប្តូរហ្សែន
- ការកាត់បន្ថយលទ្ធភាពជោគជ័យ និងភាពរឹងមាំនៃផ្សិតដំបែតាមពេលវេលា និងការចាក់ឡើងវិញ។
- កោសិកាងាប់រួមចំណែកដល់សារធាតុ protease និងកំណត់ចំណាំរសជាតិដែលមិនចង់បានដល់ស្រាបៀរ។
- ភាពចាស់នៃផ្សិតបណ្តាលឱ្យថយចុះអត្រានៃការបន្តពូជ។
- ភាពចាស់នៃផ្សិតបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរទៅលើផ្ទៃកោសិកា និងឥរិយាបថនៃការកកិត។
- ភាពចាស់នៃផ្សិតបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរឥរិយាបថមេតាបូលីស។
- ភាពចាស់នៃផ្សិតនាំអោយមានការកើនឡើងនៃទំហំកោសិកា
បរិមាណតិចតួច ពោលគឺ 1gm នៃ yeast ត្រូវបានលាយជាមួយ wort ដែលមានទំនាញធម្មតា ពោលគឺ 16-14-degree Plato បន្ទាប់មកវាគឺ ទុកក្នុងធុងទឹករយៈពេល៦ទៅ៧ថ្ងៃដោយមានអុកស៊ីហ្សែន។ ខ្យល់គឺជាដំណើរការបន្ត។ សីតុណ្ហភាពត្រូវបានរក្សានៅ 18-20 អង្សាសេ។ បន្ទាប់មកការព្យួរផ្សិតពីដប Carlsberg ត្រូវបានបំពេញទៅក្នុងឧបករណ៍ផ្សព្វផ្សាយ និងលាយបន្តិចម្តងៗជាមួយ wort ស្រស់ ខណៈពេលដែលវាត្រូវបាន aerated & homogenized - រហូតដល់បរិមាណផ្សិតដែលចង់បានជាមួយនឹងកំហាប់កោសិកាដែលបានស្នើសុំត្រូវបានទទួល។
អ្នកផ្សព្វផ្សាយមេអំបៅ គឺជា ក ដំណាក់កាលតែមួយឬពីរដំណាក់កាល។ ប្រព័ន្ធត្រជាក់ និងកំដៅរបស់ Yeast Propagator ត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់បរិមាណ wort ដែលបានកំណត់ទុកជាមុន ដូច្នេះវាជួយសម្រួលដល់ការក្រៀវនៃ wort និងភាពត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័សរបស់វា។ ចំពោះការបន្តពូជរបស់មេដំបែ អ្នកបន្តពូជត្រូវបាន aerated ជាមួយខ្យល់មាប់មគដោយវិធីនៃការសាយភាយនៅខាងក្នុងនាវាឬខាងក្រៅក្នុងអំឡុងពេលចរាចរ។ Internal Air sparger គឺជាប្រភេទដែលអាចដកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹង CIP/SIP ។ ដើម្បីពន្លឿននិងលើកកម្ពស់ការឃោសនា wort ត្រូវបានចរាចរនៅក្នុងនាវា។
ផ្សិតត្រូវបានបន្តពូជ ពី 7 ទៅ 8 ថ្ងៃ នៅសីតុណ្ហភាព ១៨-២០ ដឺក្រេ គ. ដូច្នេះ ដើម្បីធានាបាននូវការរីកសាយភាយនៃមេផ្សិតត្រូវបានពិនិត្យជាប្រចាំ។ នៅពេលដែលទំនាញផ្សិតមកដល់ធម្មតា។ ១៦-១៤ ដឺក្រេ។ Plato បន្ទាប់មកវាត្រូវបានផ្ទេរទៅធុងផ្ទុកផ្សិត។ សម្រាប់ការផ្ទេរដំបែ ស្នប់ lobe ត្រូវបានប្រើ។ ស្នប់នេះត្រូវបានផ្តល់ជូនជាទូទៅជាមួយនឹងឧបករណ៍បញ្ជាប្រេកង់អថេរ។
- រថក្រោះ cylindroconical គឺពេញលេញជាមួយនឹងសែល ចានខាងលើ និងកោណបាត។
- អាវកំដៅ និងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ ប្រភេទក្រឡោតនៅលើផ្នែកកោណ និងសែល។
- អាវកោណគឺសម្រាប់កម្មវិធីកំដៅចំហាយទឹក ហើយអាវសែលគឺសម្រាប់កម្មវិធីត្រជាក់ glycol
- ផ្នែកត្រជាក់មួយនៅសែលដែលមានការបញ្ជាបិទបើកនិងតំបន់កំដៅមួយនៅលើកោណខាងក្រោមជាមួយនឹងការបញ្ជាបើក/បិទ
- ផ្នែកត្រជាក់ពីរនៅសែល & កោណជាមួយនឹងការបញ្ជាបិទ។
- 1 Micro-port & 1 Membrane type Keofitt ផលិតសន្ទះសំណាកជាមួយ – សំបក។
- ធុងមានអាវត្រជាក់នៅលើសំបកមួយ និងនៅលើផ្នែកកោណ។ សីតុណ្ហភាពនៃធុងត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយឧបករណ៍បញ្ជូនសីតុណ្ហភាពដែលមានទីតាំងនៅសែល។
- បើក/បិទវ៉ាល់គ្រប់គ្រងត្រូវបានបំពាក់សម្រាប់ធុងដើម្បីគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពរបស់ធុង។ សន្ទះបិទបើកទាំងនេះនឹងបើក ឬបិទដើម្បីសម្រេចបាននូវសីតុណ្ហភាពដែលបានកំណត់នៅក្នុងទម្រង់ទម្រង់/ស្វ័យប្រវត្តិ។ គ្រឿងបរិក្ខារបើក/បិទដោយដៃក៏ត្រូវបានផ្តល់ជូនផងដែរ ដែលអាចដំណើរការពីអេក្រង់។
- ការកំណត់សីតុណ្ហភាពអាចត្រូវបានធ្វើ និងកែតម្រូវតាមតម្រូវការនៅក្នុង HMI សម្រាប់កម្មវិធីកំដៅ និងត្រជាក់កំឡុងពេលកំដៅចំហាយ / Glycol cooling ។
- ឧបករណ៍បញ្ជូនសម្ពាធត្រូវបានផ្តល់ជូននៅផ្នែកខាងលើ និងខាងក្រោម ដែលនឹងសម្គាល់ថាជាសម្ពាធឌីផេរ៉ង់ស្យែល។
- តម្លៃទាំងនេះនឹងត្រូវបានបំប្លែងទៅជាភាគដោយស្វ័យប្រវត្តិដោយប្រើកម្មវិធីកម្រិត -volume ដែលផ្តល់នៅក្នុងប្រព័ន្ធ។ វានឹងបង្ហាញបរិមាណអានត្រឹមត្រូវនៅខាងក្នុងនាវា
- ការផ្លាស់ប្តូរកម្រិតខ្ពស់/ទាបត្រូវបានផ្តល់ជូនដើម្បីជៀសវាងកម្រិតទទេ និងការបំពេញប្រព័ន្ធ
ផ្នែកផ្ទុកផ្សិត
ដំបែបន្តពូជត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងផ្ទុកផ្សិតរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។ សីតុណ្ហភាពនិងខ្យល់គួរតែត្រូវបានរក្សា។ អាវត្រជាក់ត្រូវបានផ្តល់នៅសំបកដើម្បីបង្កកដំបែដល់ទៅ ៨ អង្សារសេ។ វាក៏មានការជួបប្រជុំគ្នា aerator សម្រាប់ការផ្គត់ផ្គង់ជាបន្តសម្រាប់អុកស៊ីសែន, recirculation ជាញឹកញាប់ត្រូវបានធ្វើសម្រាប់ homogenization ។
- រថក្រោះ cylindroconical គឺពេញលេញជាមួយនឹងសែល ចានខាងលើ និងកោណបាត។
- អាវត្រជាក់ប្រភេទក្រឡោតនៅលើផ្នែកកោណ និងសំបក។
- អាវកោណ & អាវសំបកគឺសម្រាប់ត្រជាក់ glycol ។
- 1 Micro-port & 1 Membrane type Keofitt ផលិតសន្ទះសំណាកជាមួយ – សំបក។
- ធុងមានអាវត្រជាក់នៅលើសំបកមួយ និងនៅលើផ្នែកកោណ។
- សីតុណ្ហភាពនៃធុងត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយឧបករណ៍បញ្ជូនសីតុណ្ហភាពដែលមានទីតាំងនៅសែល
- Actuated On/off Control valve ត្រូវបានបំពាក់សម្រាប់ធុង ដើម្បីគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពរបស់ធុង។
- សន្ទះបិទបើកទាំងនេះនឹងបើក ឬបិទដើម្បីសម្រេចបាននូវសីតុណ្ហភាពដែលបានកំណត់នៅក្នុងទម្រង់ / ទម្រង់ស្វ័យប្រវត្តិ។
- កន្លែងបើក/បិទដោយដៃក៏ត្រូវបានផ្តល់ជូនផងដែរ ដែលអាចដំណើរការពីអេក្រង់។
- ការកំណត់សីតុណ្ហភាពអាចត្រូវបានធ្វើ និងកែតម្រូវតាមតម្រូវការនៅក្នុង HMI សម្រាប់កម្មវិធីកំដៅ និងត្រជាក់កំឡុងពេលកំដៅចំហាយ / Glycol cooling ។
- ឧបករណ៍បញ្ជូនសម្ពាធត្រូវបានផ្តល់ជូននៅផ្នែកខាងលើដែលនឹងកត់សម្គាល់សម្ពាធ។
ផ្នែកចាក់ផ្សិត
Yeast pitching មានន័យថាការបន្ថែម yeast ទៅ wort ហើយដូច្នេះចាប់ផ្តើម fermentation ។ ការបន្ថែមដំបែគឺ 15 ទៅ 30 លានកោសិកា yeast / hl នៃ wort ។ អត្រានៃការចាក់មានឥទ្ធិពលយ៉ាងធំលើពេលវេលានៃការបង្កកំណើត និងដំណាំដំបែ។ អត្រានៃការចាក់កាន់តែខ្ពស់ ពេលវេលា fermentation កាន់តែខ្លីនៅសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា ហើយអាចប្រមូលផលដំបែកាន់តែច្រើន។
ពីធុងផ្ទុកផ្សិត ដំបែត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងខ្យល់។ ការចាក់ថ្នាំផ្សិតត្រូវបានធ្វើដោយជំនួយពីស្នប់ lobe ដោយភ្ជាប់ខ្សែបូមទឹកទៅនឹងរន្ធធុងផ្ទុកផ្សិត និងខ្សែបង្ហូរទៅបន្ទាត់ wort ។ បរិមាណដំបែដែលត្រូវលេប គ្រប់គ្រងដោយប្រព័ន្ធវាស់ស្ទង់ភាពច្របូកច្របល់។ ឬវាអាចត្រូវបានវាស់ដោយកោសិកា lode / flowmeter នៅធុងផ្ទុក។
- កោសិកាផ្ទុកត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យធុងដើម្បីដឹងពីទម្ងន់ធុង Yeast ហើយដូចគ្នានេះនឹងត្រូវប្រើដើម្បីដាក់បរិមាណដំបែ។ វានឹងបង្ហាញការអានត្រឹមត្រូវនៃផ្សិតនៅខាងក្នុងនាវា។
- ការផ្លាស់ប្តូរកម្រិតខ្ពស់/ទាបត្រូវបានផ្តល់ជូនដើម្បីជៀសវាងកម្រិតទទេ និងការបំពេញប្រព័ន្ធ។
- ចរាចរ Yeast / Cum pitching ត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យធុង yeast tom pitch yeast នៅក្នុងបន្ទាត់ wort ដោយប្រើវដ្តស្វ័យប្រវត្តិដែលបានកំណត់នៅក្នុងកម្មវិធីមួយ។ ត្រូវប្រាកដថាខ្សែកោងទាំងអស់ត្រូវបានភ្ជាប់យ៉ាងត្រឹមត្រូវ។
- Yeast ត្រូវបានប្រមូលពី unitank តាមរយៈម៉ាស៊ីនច្រឹបផ្សិត ហើយត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងផ្ទុកផ្សិត។
- ស្នប់ត្រឡប់ CIP នឹងដំណើរការដោយផ្អែកលើការជ្រើសរើសវដ្តដែលបានកំណត់ក្នុងកម្មវិធីក្នុងអំឡុងពេល CIP នៃរថក្រោះ។
យើងចង់ឃើញអ្នកនៅលើបណ្តាញសង្គម!
ការពិចារណាបំផុតនៃការរចនាអនាម័យ
រោងចក្របន្តពូជ Yeast & Yeast Storage Vessel ត្រូវបានសាងសង់ដោយប្រើ SS 304 អិល សម្ភារៈ និងផ្ទៃត្រូវបានបញ្ចប់ទៅ < 0.6 uRa នៅលើម៉ាស៊ីនប៉ូលាដោយស្វ័យប្រវត្តិរបស់យើង។ ធុងត្រូវបានបំពាក់ដោយឧបករណ៍សុវត្ថិភាព CIP'able; កម្រិតឧបករណ៍គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ទិន្នផលស្របដែលភ្ជាប់ជាមួយ ស្វ័យប្រវត្តិកម្មផ្អែកលើ PLC ។ ការរចនា និងការសាងសង់កប៉ាល់ និងបំពង់បង្ហូរប្រេងដែលពាក់ព័ន្ធ ធានាថាការចម្លងរោគមិនអាចកើតឡើងបានទេ។ បំពង់ផ្គត់ផ្គង់ CIP ពីកម្រិតប្រតិបត្តិការមួយនៅក្នុង cellar ទៅកំពូលធុងដែលហូរតាមរយៈអ៊ីសូឡង់។ កាំជណ្ដើរត្រូវបានផ្តល់ជូនសម្រាប់ភាពងាយស្រួលដល់ឧបករណ៍ភ្ជាប់កំពូលធុង។ ដំណើរការអនាម័យ បំពង់បង្ហូរទឹក ភ្ជាប់សន្ទះមេអំបៅ នៅកន្លែងណាដែលទាមទារនៅក្នុង OD ដោយផ្អែកលើសម្ភារៈ SS 304 សម្រាប់ Wort, Yeast, CO2 & រន្ធខ្យល់, CIP S/CIP R.
