Систем за управување со квасец
дизајнирани со хигиенски аспекти како фокус
Hypro комплетно решение за управување со квасец вклучувајќи Системи за размножување, складирање и спуштање квасец се дизајнирани со хигиенски аспекти како фокус и на пивото му нудат погон и неговите помошни делови кои можат ефикасно да бидат CIP и да ги задржат загадувањата на заливот. На Системи за складирање на квасец се опремени со мешање при мали брзини за да се избегне оштетување на смолкнување на клетките на квасецот. Гравиметриското отсјајување е обезбедено како стандард.
Оддел за размножување квасец
Пропагаторот на квасец има јакна за пареа на школка и гликолна обвивка на конусот. исто така има и една порта за аерација за континуирано снабдување со кислород. Врвните фитинзи на резервоарот на пропагаторот се состојат од еден вакуумски вентил кој може да се CIP и еден безбедносен вентил под притисок за безбедност на резервоарот. Уредот за удирање е исто така инсталиран на CIP линијата на пропагаторот.
На следните основи станува неопходно размножување на култури на квасец
- Квасецот ја собира и ја шири инфекцијата на кантарион
- Карактерот на квасецот се менува поради генетска мутација
- Намалување на одржливоста и виталноста на квасецот со текот на времето и повторно испуштање.
- Мртвите клетки придонесуваат со протеази и несакани вкусови на пивото.
- Стареењето на квасецот предизвикува забавување на стапката на репродукција.
- Стареењето на квасецот предизвикува промени во клеточната површина и однесувањето на флокулацијата.
- Стареењето на квасецот предизвикува промени во метаболичкото однесување.
- Стареењето на квасецот резултира со општо зголемување на големината на клетките
Мала количина, т.е. 1 грам квасец се меша со кантарион со нормална гравитација. т.е. Платон 16-14 степени, тогаш е се чува во колба 6 до 7 дена во присуство на кислород. Аерацијата е континуиран процес. Температурата треба да се одржува на 18-20 степени c. Потоа суспензијата од квасец од колба Карлсберг се полни во размножувачот и постепено се меша со свеж кантарион додека се газира и хомогенизира - додека не се добие саканата количина на квасец со бараната клеточна концентрација.
Пропагаторот на квасец е или a единечна или две фази. Системот за ладење и греење Yeast Propagator е дизајниран на претходно дефинирани волумени на кантарион, со што се олеснува стерилизацијата на кантарионот и неговото брзо ладење. За размножување на квасецот, размножувачот се газира со стерилен воздух по пат на испрскање внатре во садот или надворешно за време на циркулацијата. Внатрешен воздушен шпаргер е лесно отстранлив тип со CIP/SIP. За да се забрза и промовира размножувањето, кантарионот се циркулира во садот.
Се размножува квасец за 7 до 8 дена на температура 18-20-степен в. така што за да се обезбеди размножување на квасецот, редовно се проверува целосната гравитација на квасецот. Кога гравитацијата на квасецот ќе дојде во нормала 16-14-степен Платон потоа се пренесува во резервоар за складирање квасец. За пренесување на квасецот се користи лобус пумпа. Оваа пумпа обично е опремена со контролер со променлива фреквенција.
- Цилиндроконичните резервоари се комплетирани со школка, горниот сад и долниот конус.
- Јакна за греење и ладење со врежана форма на дел од конус и школка.
- Конусните јакни се за апликација за загревање на пареа, а јакните со школка се за апликација за ладење со гликол
- Еден дел за ладење на обвивката со контрола за вклучување-исклучување и една грејна зона на долниот конус со контрола за вклучување/исклучување
- Два делови за ладење на школка и конус со контрола на вклучување-исклучување.
- 1 Micro-port & 1 Membrane type Keofitt прават вентили за примероци со – обвивки.
- Резервоарот има јакни за ладење на школка и на конусниот дел. Температурата на резервоарот е означена со температурни предаватели лоцирани на школка.
- Активираните контролни вентили за вклучување/исклучување се поставени за резервоар за контрола на температурата на резервоарот. Овие вентили ќе се отворат или затвораат за да се постигне поставена температура во профил/автоматски режим. Обезбеден е и рачен уред за вклучување/исклучување со кој може да се ракува од екранот.
- Поставувањето на температурата може да се направи и прилагоди според барањата во HMI за апликации за греење и ладење за време на загревање со пареа / ладење со гликол.
- Предаватели на притисок се обезбедени на врвот и на дното кои ќе се забележат како диференцијален притисок.
- Овие вредности автоматски ќе се претворат во томови со помош на програмата за ниво на јачина обезбедена во системот. Ова ќе покаже точен волумен на читање во садот
- Прекинувачот за ниво високо/ниско е обезбеден за да се избегне празно ниво и преполнување на системот
Оддел за складирање квасец
Пропагираниот квасец се чува во резервоари за складирање квасец неколку дена. Температурата и аерацијата треба да се одржуваат. Обвивките за ладење се поставени на лушпата за ладење на квасецот до 8 степени c. има и аераторски склоп за континуирано снабдување со кислород, често се врши рециркулација за хомогенизација.
- Цилиндроконичните резервоари се комплетирани со школка, горниот сад и долниот конус.
- Јакна за ладење врежана од типот на дел од конус и школка.
- Конусни јакни и јакни со школки се за ладење со гликол.
- 1 Micro-port & 1 Membrane type Keofitt прават вентили за примероци со – обвивки.
- Резервоарот има јакни за ладење на школка и на конусен дел.
- Температурата на резервоарот е означена со Температурни предаватели лоцирани на школка
- Активирано вклучување/исклучување Контролниот вентил е поставен за резервоарот за да се контролира температурата на резервоарот.
- Овие вентили ќе се отворат или затвораат за да се постигне поставената температура во режимот профил / Автоматски.
- Обезбедено е и рачно вклучување/исклучување кое може да се ракува од екранот.
- Поставувањето на температурата може да се направи и прилагоди според барањата во HMI за апликации за греење и ладење за време на загревање со пареа / ладење со гликол.
- На врвот се обезбедени предаватели на притисок кои ќе забележат притисок.
Секција за фрлање квасец
Подметнувањето квасец значи додавање на квасецот во кантарионот и со тоа започнување на ферментацијата. Додатокот на квасец е од 15 до 30 милиони клетки од квасец/hl кантарион. Стапката на отпуштање има големо влијание врз времето на ферментирање и културата на квасецот. Колку е поголема стапката на точење, толку е пократко времето на ферментација на иста температура и може да се собере повеќе квасец.
Од резервоарите за складирање квасец, квасецот се става во ладна и газирана кантарион. Спуштањето на квасецот се врши со помош на лобус пумпа со поврзување на линијата за вшмукување на пумпата со излезот од резервоарот за складирање квасец и линијата за испуштање со линијата на кантарион. Количината на квасец што треба да се дозира е контролирана со систем за мерење на заматеност. Или може да се мери со ќелии/мерачи на проток во резервоарот за складирање.
- Товарните ќелии се обезбедени на резервоарот за да се знае тежината на резервоарот за квасец и истите ќе се користат за да се зголеми количината на квасец. Ова ќе покаже точно читање на квасецот во садот.
- Прекинувачот за ниво Високо/Ниско е обезбеден за да се избегне празно ниво и преполнување на системот.
- Циркулацијата на квасецот / Cum pitching е обезбедена до резервоарите за квасец за да се истури квасецот во линијата на кантарион користејќи автоматски циклус дефиниран во програма. проверете дали сите свиоци за нишање се правилно поврзани.
- Квасецот се собира од unitank преку пумпа за сечење квасец и се складира во резервоар за складирање на квасец.
- CIP повратната пумпа ќе работи врз основа на избор на циклус дефиниран во програмата за време на CIP на резервоарите.
Максимално внимание на хигиенскиот дизајн
Растенија за размножување квасец и сад за складирање на квасец се градат со користење СС 304 Л материјалот и површината е завршена до <0.6 uRa на нашите автоматски машини за полирање. Резервоарот е опремен со безбедносни фитинзи што можат да бидат CIP; соодветно ниво на инструментација за конзистентен излез поврзан со Автоматизација базирана на PLC. Дизајнот и конструкцијата на садот и поврзаните цевководи гарантираат дека не може да дојде до загадување. Цевката за снабдување со CIP од работното ниво во подрумот до врвот на резервоарот, прошетана низ изолацијата. Обезбедена е скала за пристап до фитинзи на горниот дел од резервоарот. Цевководи за хигиенски процес, фитинзи за вентили за пеперутка каде што е потребно во ОД базиран во SS 304 материјал за кантарион, квасец, CO2 & Отвор за воздух, CIP S/CIP R.
