Sistemi i menaxhimit të majave
projektuar me aspekte higjienike si fokus
Hypro zgjidhje e plotë për menaxhimin e majave duke përfshirë Sistemet e Përhapjes, Magazinimit dhe Pitching të majave janë të dizajnuara me aspekte higjienike si fokus dhe i ofrojnë Birrarit një fabrikë dhe pajisje ndihmëse të cilat mund të jenë në mënyrë efektive CIP dhe të mbajnë larg ndotjet. Të Sistemet e ruajtjes së majave janë të pajisura me agjitacion me shpejtësi të ulët për të shmangur dëmtimin e prerjes së qelizave të majave. Pitching gravimetrike ofrohet si një standard.
Seksioni i Përhapjes së Majasë
Përhapësi i majave ka xhaketën me avull në guaskë dhe xhaketën glikol në kon. gjithashtu ka një portë ajrimi për furnizimin e vazhdueshëm me oksigjen. Pajisjet e sipërme të rezervuarit të përhapësit përbëhen nga një valvul vakum e cila është në gjendje CIP dhe një valvul sigurie me presion për sigurinë e rezervuarit. Pajisja bunging është gjithashtu e instaluar në linjën CIP të përhapësit.
Mbi bazat e mëposhtme bëhet e nevojshme shumimi i kulturave të majave
- Maja mbledh dhe përhap infeksionin në kantallona
- Karakteri i majave ndryshon për shkak të mutacionit gjenetik
- Reduktimi i qëndrueshmërisë dhe vitalitetit të majave me kalimin e kohës dhe ri-pushimi.
- Qelizat e vdekura kontribuojnë në birrë me proteaza dhe shije të padëshiruara.
- Plakja e majave shkakton një ngadalësim të ritmit të riprodhimit.
- Plakja e majave shkakton ndryshime në sipërfaqen e qelizës dhe sjelljen e flokulimit.
- Plakja e majave shkakton ndryshime në sjelljen metabolike.
- Plakja e majave rezulton në një rritje të përgjithshme të madhësisë së qelizave
Një sasi e vogël dmth 1 gram maja përzihet me lythin me gravitet normal. dmth 16-14 gradë Platon, atëherë është ruhet në një balonë për 6 deri në 7 ditë në prani të oksigjenit. Ajrimi është një proces i vazhdueshëm. Temperatura duhet të mbahet në 18-20 gradë c. Më pas, suspensioni i majasë nga një balonë Carlsberg mbushet në shumëzues dhe përzihet gradualisht me lythin e freskët ndërkohë që ajroset dhe homogjenizohet – derisa të merret sasia e dëshiruar e majasë me përqendrimin e kërkuar të qelizave.
Përhapësi i majave është ose a një fazë ose dy faza. Sistemi i ftohjes dhe ngrohjes Yeast Propagator është projektuar për vëllimet e paracaktuara të lythit, duke lehtësuar kështu sterilizimin dhe ftohjen e tij të shpejtë. Për përhapjen e majave, përhapësi ajroset me ajër steril me anë të spërkatjes brenda enës ose nga jashtë gjatë qarkullimit. Sparger i brendshëm i ajrit është një lloj lehtësisht i lëvizshëm me CIP/SIP. Për të përshpejtuar dhe nxitur përhapjen e lythit qarkullohet brenda enës.
Majaja shumohet për 7 në 8 ditë në temp 18-20-gradë c. në mënyrë që për të siguruar përhapjen e majave të kontrollohet rregullisht graviteti i plotë i majasë. Kur graviteti i majave vjen në normale 16-14-gradë Platoni pastaj transferohet në një rezervuar maja. Për transferimin e majave përdoret një pompë lobe. Kjo pompë përgjithësisht është e pajisur me një kontrollues të frekuencës së ndryshueshme.
- Rezervuarët cilindrokonikë janë të kompletuar me Shell, pjatën e sipërme dhe konin e poshtëm.
- Xhaketë për ngrohje dhe ftohje e tipit të stampuar në pjesën e konit dhe guaskës.
- Xhaketat me kon janë për aplikimin e ngrohjes me avull dhe xhaketat me guaskë janë për aplikimin e ftohjes së glikolit
- Një seksion ftohjeje në guaskë me kontroll ndezës-fik dhe një zonë ngrohjeje në konin e poshtëm me kontroll ndezës/fikje
- Dy seksione ftohëse në guaskë dhe kon me kontroll on-off.
- 1 Microport & 1 Membrane e tipit Keofitt bëjnë valvulat e mostrës me – mbështjellës.
- Rezervuari ka xhaketa ftohëse në një guaskë dhe në pjesën e konit. Temperatura e rezervuarit tregohet nga transmetuesit e temperaturës të vendosura në guaskë.
- Valvulat e kontrollit të ndezur/fikur janë të pajisur për një rezervuar për të kontrolluar temperaturën e rezervuarit. Këto valvola do të hapen ose mbyllen për të arritur një temperaturë të caktuar në modalitetin profil/auto. Ofrohet gjithashtu një pajisje për ndezje/fikje manuale e cila mund të përdoret nga ekrani.
- Vendosja e temperaturës mund të bëhet dhe rregullohet sipas kërkesës në HMI për aplikimet e ngrohjes dhe ftohjes gjatë ngrohjes me avull / ftohjes me glikol.
- Transmetuesit e presionit sigurohen në pjesën e sipërme dhe të poshtme të cilat do të shënohen si presion diferencial.
- Këto vlera do të konvertohen automatikisht në vëllime duke përdorur programin e nivelit të vëllimit të ofruar në sistem. Kjo do të tregojë vëllimin e saktë të leximit brenda anijes
- Ndërprerësi i nivelit të lartë/të ulët sigurohet për të shmangur nivelin e zbrazët dhe mbimbushjen e sistemit
Seksioni i ruajtjes së majave
Maja e shumuar ruhet në rezervuarët e majasë për disa ditë. Temperatura dhe ajrimi duhet të ruhen. Xhaketat ftohëse janë të vendosura në guaskë për të ftohur majanë deri në 8 gradë c. ka edhe montim aerator per furnizim te vazhdueshem me oksigjen, behet riqarkullim i shpeshte per homogjenizim.
- Rezervuarët cilindrokonikë janë të kompletuar me Shell, pjatën e sipërme dhe konin e poshtëm.
- Xhaketë ftohëse e tipit të stampuar në pjesën e konit dhe guaskës.
- Xhaketat me kon dhe xhaketat me guaskë janë për ftohje me glikol.
- 1 Microport & 1 Membrane e tipit Keofitt bëjnë valvulat e mostrës me – mbështjellës.
- Rezervuari ka xhaketa ftohëse në një guaskë dhe në një pjesë kon.
- Temperatura e rezervuarit tregohet nga transmetuesit e temperaturës të vendosura në guaskë
- Ndezja/fikja e aktivizuar Valvula e kontrollit janë të pajisura për rezervuarin për të kontrolluar temperaturën e rezervuarit.
- Këto valvola do të hapen ose mbyllen për të arritur temperaturën e caktuar në modalitetin e profilit / Auto.
- Ofrohet gjithashtu një pajisje për ndezje/fikje manuale e cila mund të përdoret nga ekrani.
- Vendosja e temperaturës mund të bëhet dhe rregullohet sipas kërkesës në HMI për aplikimet e ngrohjes dhe ftohjes gjatë ngrohjes me avull / ftohjes me glikol.
- Transmetuesit e presionit janë dhënë në krye të cilët do të vënë në dukje presionin.
Seksioni i ngritjes së majave
Thithja e majave do të thotë shtim i majave në lyth dhe kështu fillimi i fermentimit. Shtimi i majasë është 15 deri në 30 milionë qeliza maja/hl të lythit. Shkalla e pitching ka një efekt të madh në kohën e fermentimit dhe të korrat e majave. Sa më e lartë të jetë shkalla e pjekjes, aq më e shkurtër është koha e fermentimit në të njëjtën temperaturë dhe më shumë maja mund të korret.
Nga rezervuarët e majasë, maja hidhet në lythin e ftohtë dhe të gazuar. Ngritja e majave bëhet me ndihmën e një pompe lobe duke lidhur linjën e thithjes së pompës me daljen e rezervuarit të majasë dhe linjën e shkarkimit në linjën e lythit. Sasia e majave që do të dozohet kontrollohet nga një sistem matës i turbullirës. Ose mund të matet me qeliza/matësit e rrjedhës në rezervuarin e magazinimit.
- Qelizat e ngarkesës i jepen rezervuarit për të ditur peshën e rezervuarit të majave dhe e njëjta do të përdoret për të vendosur sasinë e majave. Kjo do të tregojë leximin e saktë të majasë brenda enës.
- Ndërprerësi i nivelit Lartë/I ulët sigurohet për të shmangur nivelin e zbrazët dhe mbimbushjen e sistemit.
- Qarkullimi i tharmit/Cum pitching ofrohet në rezervuarët e tharmit për të hedhur tharmin në linjën e mushtit duke përdorur një cikël të automatizuar të përcaktuar në një program. sigurohuni që të gjitha kthesat e lëkundjes të jenë lidhur siç duhet.
- Maja mblidhet nga unitank përmes pompës së mbjelljes së majave dhe ruhet në rezervuarin e majasë.
- Pompa e kthimit CIP do të funksionojë bazuar në zgjedhjet e ciklit të përcaktuara në program gjatë CIP-it të rezervuarëve.
Do të donim t'ju shohim në rrjetet sociale!
Kujdes maksimal i dizajnit higjienik
Fabrika e Përhapjes së Majasë dhe Enës për ruajtjen e majave janë ndërtuar duke përdorur SS 304 L materiali dhe sipërfaqja është përfunduar në <0.6 uRa në makinat tona automatike të lustrimit. Rezervuari është i pajisur me pajisje të sigurisë CIP; niveli adekuat i instrumenteve për prodhim të qëndrueshëm të shoqëruar me Automatizimi i bazuar në PLC. Projektimi dhe ndërtimi i anijes dhe tubacioneve të lidhura me to siguron që ndotja nuk mund të ndodhë. Tubi i furnizimit CIP nga një nivel funksionimi në bodrum në pjesën e sipërme të rezervuarit i kaluar përmes izolimit. Ofrohet një shkallë për aksesin në pajisjet e sipërme të rezervuarit. Tubacionet e procesit higjienik, montimi i valvulave fluturuese kudo që kërkohet në OD bazuar në materialin SS 304 për Wort, Maja, CO2 & Ndezja e ajrit, CIP S/CIP R.
